Kaloriju saturs pankūkām ar dažāda veida pildījumu. Pankūku recepte. Kaloriju saturs, ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība Pankūku sastāvs olbaltumvielas tauki ogļhidrāti

Cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās un problēmām ar sirds un asinsvadu darbību, labāk ir ēst vairāk veselīgas ceptas pankūkas, izmantojot linsēklas, griķus, auzu pārslas.

Kaloriju saturs pankūkās

Tabulā norādīts vienas pankūkas kaloriju saturs, pamatojoties uz to, ka tās vidējais svars ir 45 grami (bez pildījuma).

Kas padara pankūkas garšīgākas

Populārākie pildījumi ir zivis, maltā gaļa, sēnes, biezpiens ar žāvētiem augļiem, riekstiem vai cukuru un krējumu, ikri, vārītas olas ar rīsiem, cepti āboli. Pankūkas ēd kā uzkodu, pamatēdienu, desertu. Kūkas iemērc medū, krējumā, ievārījumā, kausētā šokolādē, iebiezinātajā pienā, krējuma mērcē, sīrupā.

Pankūkas būs ļoti plānas un porainas, ja mīklu mīca ar alu. Izdosies nesalīdzināmi maiga un garšīga pankūku kūka: visparastākās pankūkas kalpo kā kūkas, kas eļļo krēmveida skābo krējumu krēms.

Smaržīgs, garšīgs, vienkāršs ēdiens, kas saistīts ar vienu no senākajām receptēm. Saules un atkāpušās ziemas, mājas komforta un ģimenes mielasta simbols. Pankūkas nebeidz priecēt mājsaimnieces ar recepšu daudzveidību un vienkāršību, dažādām mīklas un piedevu iespējām. Ēdienu var pagatavot un pasniegt kā pamatēdienu vai desertu, kā sātīgas brokastis vai vieglas pusdienas.

Tomēr cilvēki, kas seko papildu mārciņām, biežāk baidās no ēdiena. Ir biedējoši pat iedomāties, cik daudz kaloriju ir pankūkās, kas garšotas ar ievārījumu un sviestu. Neskatoties uz to, ir daudz veidu, kā pagatavot "saules" pannu dažādām gaumēm un diētām.

Kaloriju saturs pankūkās

Klasiskais ēdiena gatavošanas komplekts ir milti, piens, ola, sāls, cukurs, soda krāšņumam. Visas šīs sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē ķermeni:

• milti ir minerālvielu un vitamīnu piegādātājs (auzu pārslām, griķiem, kviešu pankūkām ir unikāls ķīmiskais sastāvs),
• piens nes kalciju un D vitamīnu (stiprina kaulus, uzlabo nervu sistēmas darbību),
• ola satur folijskābi, lecitīnu, veicina tauku vielmaiņas normalizēšanos.

Saskaņā ar iepriekš minēto recepti (piens - 400 g, kviešu milti - 150 g, ola - 1 gab., cukurs - 1 ēdamkarote, soda ar etiķi - ¼ tējk) pankūku kaloriju saturs pienā ar cukuru būs 134 kcal. (100 d) ar augu eļļu (3 ēdamkarotes) indikators palielināsies līdz 170.

Atkarībā no sastāvdaļu proporcijām un piena tauku satura pankūku enerģētiskā vērtība var sasniegt 186 kcal uz 100 gramiem. Kaloriju saturs 1 pankūkā pienā ar svaru 45-50 g (1 gab.) Ietver apmēram 93 vienības. Pievienojot krēmveida komponentu, ievārījumu vai skābo krējumu, tiek iegūts aptuveni 233 kcal (100 g) un vairāk kaloriju.

Ir problemātiski norādīt ēdiena vidējo kaloriju saturu: recepšu variācijas sākas ar mīklas sastāvdaļām un beidzas ar pildījuma izvēli. Tāpēc labāk ir sniegt rādītājus par pankūku uzturvērtību katrā atsevišķā gadījumā.

pankūku mīkla

Jebkurš gatavošanas variants ietver divu galveno komponentu izvēli: miltu veidu un šķidro mīcīšanas pamatni. Pankūkas var mainīt savu kaloriju saturu uz augšu vai uz leju atkarībā no testam atlasītajām sastāvdaļām.

Vispirms apsveriet dažādas iespējas ar miltiem. Kviešu pankūkas dod vidēji 186-197 kcal (100 g). Kukurūzas kaloriju saturs ir 221 vienība. Griķu pankūkās (uz kefīra) ir 170 kcal (100 g), sajauktas ar kviešu miltiem dažādās proporcijās - 190-229 vienības.

Auzu pārslu pankūku kaloriju saturs ir 170 vienības (100 g), kviešu miltu pievienošana palielina skaitļus līdz 227 kcal. Dārzeņu pankūkas uzturvērtība no cukini var būt zemāka par dotajiem datiem - 131 kcal (100 g).

Pārejam pie šķidrās pamatnes mīcīšanai. Pankūku mīklu var pagatavot, pamatojoties uz dažādu kaloriju saturu (kcal uz 100 gramiem):

• uz minerālūdens - 90-105,
• uz ūdens - 115-135,
• uz seruma - 131,
• uz alus - 163,
• uz kefīra (2%) - 174-200,
• uz piena - 170-230.

Mīcot uz ūdens, cepta pankūka (1 gab.) Dod vismazāko kaloriju saturu: 61 kcal (45 g). Ir vērts atcerēties, ka jūsu rokās ir gatavot plānas mājās gatavotas pankūkas, kuru vidējais svars ir samazināts līdz 35-40 gramiem, kas nozīmē, ka enerģētiskā vērtība kļūst mazāka.

Pankūku pildījums

Pildītajiem ēdieniem ir augstākas kaloriju vērtības, taču skaitļus var pielāgot, dodot priekšroku sastāvdaļām ar zemu tauku saturu.

Pankūkas parasti gatavo kā pamatēdienu (kalorijas - 100 g):

• ar sēnēm - 218-220,
• ar lasi - 311,
• ar sarkanajiem ikriem - 324,
• ar olu (uz kefīra) - 222,
• ar gaļu - 370,
• ar gaļu un rīsiem - 250,
• ar maltu vistu - 165-265,
• ar malto liellopa gaļu un cūkgaļu - 270,
• ar maltu liellopu gaļu - 194-260,
• ar malto cūkgaļu - 300-490,
• ar vistu un sēnēm - 241,
• ar šķiņķi un sieru - 382,
• ar sieru - 348,
• ar aknām - 170-197,
• ar kāpostiem - 117-147.

Desertu variantiem vai brokastu ēdieniem tiek izmantotas saldās pildījuma iespējas (kaloriju saturs uz 100 g):

• ar iebiezinātu pienu - 206,
• ar medu - 350,
• ar ābolu - 256,
• ar ievārījumu - 185-245.

Vispopulārākā ir pankūka ar biezpienu. Kaloriju saturs mainās atkarībā no pildījuma tauku satura: 9% rādītājs ir aptuveni 185 kcal (100 g), lielāks procents uzturvērtību palielina līdz 230-330 vienībām. Dažkārt receptē tiek iekļautas rozīnes, lai uzlabotu garšu, taču esiet gatavi ēdienam pievienot 7-10 kalorijas.

Tātad 1 pankūkas ar biezpienu (150 g) ar skābo krējumu kaloriju saturs ir līdz 294 vienībām.

Kā pagatavot maltītes svara zaudēšanai

Ja figūra prasa stingru uzraudzību un jūs patiešām vēlaties ēst pankūkas, tad ēdiena kaloriju saturu var samazināt. Gatavošanas procesā izmantojiet vismazkaloriju sastāvdaļas: mīklu - uz ūdens, minerālūdeni, kefīru; pildījums - āboli, kāposti, sēnes, zema tauku satura biezpiens un gaļa.

Ir arī iespējas atšķaidīt pienu ar ūdeni vai minerālūdeni (1: 1) un sajaukt dažādu veidu miltus, nevis izmantot tīrus kviešu miltus (labāk ir pāriet uz auzu, griķu, rudzu pārslām bez piedevām).

Laba prakse ir samazināt pievienotā cukura daudzumu vai aizstāt sastāvdaļu ar medu. Ir ļoti ieteicams atturēties no piedevām iebiezinātā piena, ievārījuma, skābā krējuma veidā. Kā mērces izmantojiet augļu biezeņus (ķirbju un ābolu) ar zemu enerģētisko vērtību (30 kcal - 100 g).

Papildus visam iepriekšminētajam ir arī nelieli triki kaloriju samazināšanai:

1. Gatavojiet nepiedegošā pannā. Tad eļļu var pievienot tikai mīklai (1-2 ēdamkarotes).Ja šāda ierīce nav pieejama, vienu reizi ieziest karsto virsmu ar speķi.

2. Mīklai pievieno tikai olas baltumu - 90% sastāv no ūdens (galveno kaloriju saturu produktā ņem dzeltenums).

3. Pagatavojiet plānākas pankūkas, lai vizuāli palielinātu porcijas ar zemu kopējo uzturvērtību.

Minerālūdens vai alus kā pamats kombinācijā ar olas baltumu samazina pankūku kaloriju saturu, bet pievieno ēdienam gaisīgumu un maigu garšu.

Kaloriju saturs pankūkās uz 100 gramiem mainīsies atkarībā no produkta veida. Tātad miltu produktu sastāva galvenās sastāvdaļas var būt ūdens, piens, kefīrs utt.

Pankūku kaloriju saturs pienā uz 100 gramiem ir 170 kcal. 100 g miltu izstrādājumā 4,9 g olbaltumvielu, 7 g tauku, 22 g ogļhidrātu. Lai pagatavotu pankūkas ar pienu, jums ir nepieciešams:

• 0,85 l piena;
• 1 ola;
• puse tējkarotes sāls;
• puse tējkarotes cukura;
• 0,3 kg miltu;
• 2,5 ēdamkarotes augu eļļas.

Gatavošanas soļi:

• 1 olu iedzen 0,85 litros piena;
• Iegūtajam maisījumam pievieno cukuru, sāli, ielej augu eļļu;
• pievieno miltus. Iegūto maisījumu maisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci;
• pankūkas cep sakarsētā pannā ar augu eļļu. Gatavais ēdiens ir no 2 pusēm brūnas pankūkas.

Kaloriju saturs pankūkās uz kefīra uz 100 gramiem

Pankūku kaloriju saturs uz kefīra uz 100 gramiem ir 195 kcal. 100 g produkta 4,9 g olbaltumvielu, 8,1 g tauku, 25,6 g ogļhidrātu. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāsagatavo:

• 1 glāze miltu;
• 1 ola;
• 0,25 l kefīra;
• 0,05 l ūdens;
• 2 g cepamās sodas;
• 25 g cukura;
• 2 g sāls;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 25 g sviesta.

Klasiskā recepte pankūkām uz kefīra:

• miltus izsijā, sajauc ar 2 g sāls un 25 g cukura;
• 50 g ūdens uzkarsē, sajauc ar kefīru;
• šķidrajam maisījumam pievieno miltus, mīca mīklu, iedzen olu, pievieno sodu;
• Ar putojamo slotiņu saputotajā maisījumā lej izkausētu siltu sviestu, kārtīgi samaisa mīklu;
• uz uguns uzkarsē ar augu eļļu ieziestu pannu;
• mīklu lej karstā pannā, pankūkas apcep no 2 pusēm līdz brūnas.

Kaloriju saturs pankūkās uz ūdens uz 100 gramiem

Pankūku kaloriju saturs uz ūdens uz 100 gramiem ir 133 kcal. 100 g trauka satur 2,9 g olbaltumvielu, 2,9 g tauku, 24,4 g ogļhidrātu. Lai pagatavotu pankūkas, jums ir nepieciešams:

• 500 ml ūdens;
• 1 ola;
• 1,5 glāzes miltu;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes cukura.
• Klasiskā recepte pankūkām uz ūdens:
• 1 olu saputo ar 2 ēdamkarotēm cukura;
• sakultu olu sajauc ar 500 ml ūdens;
• miltus lēnām ber ūdenī ar olu, maisījumu samaisa;
• mīklu cep no 2 pusēm karstā, eļļotā pannā līdz grauzdēšanai.

Auzu pārslu pankūku kaloriju saturs uz 100 gramiem

Auzu pārslu pankūku kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 146 kcal. 100 g produkta satur 8,8 g olbaltumvielu, 5,6 g tauku, 16,1 g ogļhidrātu. Lai pagatavotu ēdienu, jums vajag 3 ēd.k. karotes auzu pārslu, 3 ēd.k. karotes 1,5 procentu piena, 1 ola + 1 olas baltums.

Auzu pankūku recepte: auzu pārslas, pienu, olu un olbaltumvielas sajauc ar blenderi, iegūto mīklu cep uz sakarsētas pannas, kas nosmērēta ar saulespuķu eļļu.

Kaloriju liesas pankūkas uz 100 gramiem

Kaloriju liesās pankūkas uz 100 gramiem 126 kcal. 100 g traukā ir 2,5 g olbaltumvielu, 2,9 g tauku, 23,4 g ogļhidrātu. Šīm pankūkām jums ir nepieciešams:

• 0,5 l minerālūdens;
• 2,5 tējkarotes cukura;
• 1,5 glāzes miltu;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Recepte:

• minerālūdeni sajauc ar cukuru un sāli;
• iegūtajā šķidrumā lēnām iesijā miltus, mīca mīklu;
• mīklu iepilda 25 minūtes un atkal sajauc;
• pankūkas cep uz karstas pannas, kas ietaukota ar augu eļļu.

Kaloriju rauga pankūkas uz 100 gramiem

Kaloriju rauga pankūkas uz 100 gramiem 170 kcal. 100 g gatavā ēdiena ir 4,9 g olbaltumvielu, 6,3 g tauku, 24,1 g ogļhidrātu. Lai pagatavotu rauga pankūkas, jums ir nepieciešams:

• 1 litrs 3,2 procentu piena;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 3 glāzes miltu;
• 10 g rauga;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Pankūku gatavošanas soļi:

• raugu sajauc ar uzkarsētu pienu;
• pienam pievieno miltus, maisījumu samaisa;
• iegūto masu pārklāj ar dvieli un 50 minūtes nostādina siltā vietā;
• olas saputo putās ar cukuru, sajauc ar uzlieto miltu piena masu;
• mīkla uzrūgst 30 minūšu laikā;
• pankūkas cep no 2 pusēm karstā, eļļotā pannā.

Sūkalu pankūku kaloriju saturs uz 100 gramiem

Sūkalu pankūku kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 138 kcal. 100 g traukā ir 3,9 g olbaltumvielu, 3,4 g tauku, 23 g ogļhidrātu. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir jābūt:

• 3 glāzes miltu;
• 1 litrs seruma;
• 3 olas;
• 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes cukura.

Sūkalu pankūku recepte:

• sūkalas sajauc bļodā ar olām, cukuru un augu eļļu;
• Pievieno 1 glāzi miltu, iegūto maisījumu saputo ar blenderi;
• atlikušos miltus lēnām izlej, maisījumu samaisa, nostādina 20 minūtes;
• mīklu apcep no 2 pusēm karstā pannā, izmantojot minimālo daudzumu augu eļļas, lai ieeļļotu pannas virsmu.

Griķu pankūku kaloriju saturs uz 100 gramiem

Griķu pankūku kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 169 kcal. 100 g produkta 6 g olbaltumvielu, 4,6 g tauku, 26,2 g ogļhidrātu. Trauka sastāvdaļas:

• 1 glāze kefīra;
• 1 glāze griķu miltu;
• puse tējkarotes sāls;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes medus;
• 1 ēdamkarote augu eļļas.

Griķu pankūku gatavošanas soļi:

• sakultām olām pievieno sāli un kefīru, visu samaisa;
• šķidrajā maisījumā ielej griķu miltus;
• iegūtajā masā lēnām ielej ūdeni, nepārtraucot maisīšanu;
• mīklu cep no 2 pusēm karstā, eļļotā pannā;
• pankūkas pasniedz ar medu.

Lielākā daļa pankūku recepšu ietver miltus, šķidrus piena produktus un olas. Pārējās sastāvdaļas var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Lai saglabātu slaidu figūru un diētas gadījumā, nevajadzētu lietot kviešu miltus, jo tie ir kaloritāti. Šo sastāvdaļu var aizstāt ar griķu, rīsu, kukurūzas un cita veida miltiem. Tas palīdzēs samazināt pankūku kaloriju saturu. Lai samazinātu deserta kaitīgo ietekmi uz figūru, kefīra vietā ieteicams pievienot arī minerālūdeni.

ZVAIGŽŅU TIEVĒŠANAS STĀSTI!

Irina Pegova visus šokēja ar svara zaudēšanas recepti:"Es nometu 27 kg un turpinu zaudēt svaru, tikai uz nakti brūvēju..." Lasīt vairāk >>

Kaloriju skaits ir tieši atkarīgs no pildījuma. Ēdienam ir augsta uzturvērtība, kurā kā pildījumu izmanto sieru, šķiņķi, malto cūkgaļu.

Uzturvērtība atkarībā no dažādiem miltu veidiem

Kaloriju skaits, ko satur viens gabals, ir tieši atkarīgs no tā, no kādiem miltiem mīkla ir izgatavota. Pankūku lietderība ir atkarīga arī no BJU daudzuma, ko satur ēdieni, kas gatavoti no dažādām bāzēm.

Kaloriju saturs un BJU pankūkās no dažāda veida miltiem:

Kviešu milti ir viskaitīgākie figūrai un ir pilnīgi nepiemēroti tiem, kas ievēro veselīgu uzturu. Tas ir saistīts ar produkta augsto kaloriju saturu, augstu cietes saturu un paaugstinātu glikēmiskā indeksa līmeni.

Augstākās šķiras baltie kviešu milti satur tukšus ogļhidrātus. Šīs kalorijas izraisa ūdens aizturi organismā, kas veicina svara pieaugumu un problēmas ar tā zudumu.

Vēl viena problēma ar baltajiem miltiem ir rauga izmantošana cepšanā.

Ja nav iespējams iegādāties produktu no cita veida miltiem, tad priekšroka jādod produktiem bez rauga.

Jums vajadzētu izmantot produktus, kas izgatavoti no 1. un 2. šķiras miltiem.

• griķi;
• veļa;
• auzu pārslas;
• sojas;
• rīsi;
• kukurūza.

Kaloriju saturs pankūkās ar pildījumu un bez tā

Pankūku kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no pildījumam izmantoto produktu uzturvērtības.

Kilokaloriju skaits pankūkās bez pildījuma ir atkarīgs arī no pagatavošanas metodes. Visbiežāk pankūku mīklu gatavo ar pienu, kefīru vai ūdeni. Šādu ēdienu kaloriju saturs ir parādīts tabulā.

Kā samazināt pankūku kaloriju saturu?

Pankūkas ir diezgan barojošs ēdiens, kas nav ieteicams tiem, kas rūpīgi uzrauga savu figūru un vada veselīgu dzīvesveidu. Tomēr, ja ievērojat vienkāršus ieteikumus, kā samazināt kaloriju saturu gardā desertā, dažreiz jūs varat palutināt sevi ar šo ēdienu. Galvenie padomi ir:

1. 1. Pankūkas jāgatavo bez eļļas. Lai to izdarītu, jums ir jāizmanto nepiedegoša cepšanas panna. Šajā gadījumā nav nepieciešams pievienot mīklai saulespuķu eļļu. Ja tāda ēdiena nav, tad pannu var vienu reizi ieziest ar bekonu.
2. 2. Nav nepieciešams smērēt katru pankūku ar sviestu, jo tas palīdz palielināt ēdiena enerģētisko vērtību vidēji par 100 kilokalorijām.
3. 3. Pankūku pagatavošanai labāk izmantot kefīru, ūdeni vai minerālūdeni, nevis pienu.
4. 4. Mīklai var pievienot tikai olbaltumvielas, jo tā ir 90% ūdens. Galvenā uzturvērtība ir vistas olas dzeltenums.
5. 5. Kviešu miltu vietā ieteicams izmantot griķus, rīsus, kukurūzu un citus veidus, kuru sastāvā ir daudz mazāk kaloriju.
6. 6. Kā pildījumu vēlams pievienot ogas, augļus un dārzeņus, kas veicina pankūku labāku gremošanu.
7. 7. Ja desertu ēd ar krējumu un skābo krējumu, tad jāizvēlas raudzēti piena produkti ar zemu tauku saturu.
8. 8. Tādu komponentu kā cukuru ieteicams aizstāt ar medu.
9. 9. Vidēji viena pankūka sver 45 gramus. Ja gatavojat plānas pankūkas, tad to masa samazinās. Attiecīgi tas samazina ēdiena uzturvērtību un vizuāli palielina porciju.

Ikviens drīkst ēst pankūkas. Galvenais ir zināt mēru un pareizos veidus, kā tos sagatavot.