Сегодня мы хотим поговорить о красной икре, а точнее о тех блюдах, которые можно с ней приготовить. Любое из них выглядит достойно, да и на вкус непередаваемо. Согласитесь, что любое блюдо с красной икрой уже по определению не может быть невкусным.

Блинчики с красной икрой

Рецепт приготовления блинов с красной икрой очень прост. Нам понадобятся продукты:

1. Мука пшеничная - 200 г.
2. Мука гречневая - 200 г.
3. Яйца куриные - 3 шт.
4. Молоко - 0,5 л.
5. Масло сливочное - 50 г.
6. Сахар - 3 столовые ложки.
7. Вода - 0,5 л.
8. Соль - 1 ч. л.
9. Коньяк - 1 ст. ложка.
10. Икра красная - 100 г.
11. Масло растительное - 1 ст. ложка.

Сделаем тесто для блинов. Смешаем теплую воду с молоком (благодаря воде тесто становится более пористым) и добавим желтки, смешанные с маслом. Положим соль и сахар. Все ингредиенты нужно тщательно взбить, постепенно добавляя муку. Далее ввести белки, а за ними и растительное масло и коньяк (он придаст несравненный аромат). Вновь нужно все перемешать. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.

Блины будем печь на сковороде, смазанной салом. В готовом виде смажем каждый из них сливочным маслом и поставим остыть на пару минут. Теперь можно блины наполнить икрой. Свернуть их можно в виде конвертиков или в виде рулетов.

Салат «Царский»

Этот салат вполне оправдывает свое название. Блюда с красной икрой всегда выглядят достойно, а это вполне может претендовать на главное Для его приготовления нам понадобятся:

Кальмаров нужно почистить и отварить. Готовятся они не более пяти минут. Когда мясо побелеет, его можно доставать. Готовые кальмары нужно нарезать соломкой. Далее нарезать яйца и картошку. Сыр нужно натереть на средней терке. Все ингредиенты необходимо выложить слоями на блюде в таком порядке: кальмары, картофель, яйца, сыр. И не забываем промазать все составляющие майонезом.

Верхний слой украшаем красной икрой. Вот и готов наш салат с кальмарами и красной икрой.

Салат с кальмарами и икрой

Говоря о праздничных блюдах, хочется предложить еще один рецепт с морепродуктами. Это еще один салат с кальмарами и красной икрой. Для приготовления необходимы:

1. Вареные яйца - 5 шт.
2. Кальмары - 500 г.
3. Красная игра - 4 ст. ложки.
4. Соль, перец.
5. Майонез.

Кальмары нужно отварить и нарезать небольшими кубиками. Яйца натрем на средней терке. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом. Потом аккуратно добавить икру, стараясь не подавить ее.

Бутерброды с красной икрой

Замечательными получаются и закуски с красной икрой. Например, можно приготовить бутерброды. Для этого нужно нарезать белый хлеб и поджарить в тостере. Сварить и порезать их. На подсушенный хлеб нанесите масло, а потом икру. Готовый бутерброд сбрызните соком лимона и сверху посыпьте яйцом.

Для этого рецепта замечательно подойдут перепелиный яйца, их можно порезать на половинки и украсить каждый кусочек хлеба.

Перепелиные яйца с икрой

Рецепты с красной икрой очень разнообразны. Можно, например, приготовить перепелиные

Для этого их нужно отварить и разрезать на две половинки, желтки удалить, а затем их измельчить и соединить с порезанным укропом, заправив майонезом. Теперь этим фаршем нужно а сверху положить красную икру.

Получается замечательная закуска.

Канапе с красной икрой

Рассматривая быстрые рецепты с красной икрой, нельзя не вспомнить о канапе. Это крошечные бутерброды, собранные из гренок и других ингредиентов. Это может быть и рыба, и сыр, и мясо, фрукты и овощи. Канапе накалываются на шпажки. Их можно целиком оправить в рот, не откусывая отдельные кусочки.

Это замечательное праздничное угощение, часто используемое на фуршетах. Если канапе подают вместе с коктейлями, то их можно брать и руками. Их, как правило, делают из деликатесных продуктов, соединяя несколько видов. Ингредиенты нарезают очень аккуратно, поскольку все ломтики должны быть одинакового размера.

Профитроли с икрой

Такая закуска очень удобна, да и на столе смотрится замечательно. Для ее приготовления нужно испечь профитроли. Затем надрезать их с одного края и вложить туда кусочек масла, а сверху икру. Внешне такое пирожное напоминает ракушку с маленькими жемчужинками.

Готовя блюда с красной икрой, вы вполне можете придумать свои варианты или, проявив фантазию, изменить существующие рецепты. Не бойтесь экспериментировать.

Корзинки с икрой и кремом

Для приготовления корзинок нам необходимо взять два стакана муки, пачку масла и двести грамм сметаны.

Муку нужно просеять, измельчить в нее масло, добавить сметану и замесить тесто. Скатав, его в шар, положить в холодильник на некоторое время. После этого можно выпекать корзиночки.

Крем для них будем готовить из плавленого сырка, сливочного масла и зелени. Ингредиенты взобьем миксером и наполним кремом наши корзинки, используя Сверху украшаем икрой.

Блюда с красной икрой способны украсить любой стол и удивить гостей. Всегда можно придумать или подобрать оригинальный вариант подачи.

Вместо послесловия

Блюда с красной икрой - это всегда украшение стола. Вообще, с икрой можно приготовить множество красивых и вкусных салатов, не говоря уж о замечательных закусках. Она замечательно сочетается как с морепродуктами, так и с овощами и фруктами. Немного пофантазировав, можно создать неповторимые кулинарные шедевры, чтобы удивить своих родных, а заодно и гостей. Воспользуйтесь одним из рецептов из нашей статьи - и вы получите массу похвал в свой адрес. Желаем вам приятного аппетита!

Блюда из рыбьей икры

Сначала немного общей информации

Икра - всему голова

Ни одной лишней калории. Белков больше, чем в любом другом продукте. Жиры сплошь полезные — омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Плюс солидный список биоактивных веществ, витаминов и минералов.

Честная икра
Деликатес подают в серебряной или мельхиоровой емкости, заполненной льдом. В центре — хрустальная икорница. Специальной ложечкой в форме детского совка или лопаткой каждый из присутствующих перекладывает порцию на свою тарелку. В особо престижных заведениях подают специальный икорный прибор ювелирной работы (вилочка, ложечка, ножичек), чтобы ни одна икринка не ускользнула. Вполне уместно попросить к икре гренки, хлеб, масло и лимон.

Настоящие гурманы также знают, что:
- если положить качественную икринку на тарелку и дунуть, то она должна покатиться;
- если в икорницу опустить специальный металлический шарик на нитке и он не погрузится в течение 34 секунд — значит, икра не высшего качества;
- если икра без малейшего усилия тает во рту — она недозрелая, если не давится при прижатии языка к небу и требует разгрызания — перезрелая.

Черная Белужья. Ценится выше других. Крупные икринки (до 2,5 мм) — темно-серого или серебристого цвета с тонким ореховым привкусом. Легко впитывает все посторонние запахи. По сложившейся традиции расфасовывается в банки с синими крышками.

Осетровая. Икринки чуть желтоватого или коричневатого оттенка (11,5 мм). Вкус порезче, чем у белужьей, с оттенками моря и йода. Расфасовывается в банки с желтыми крышками.

Севрюжья. Мелкие, упругие икринки темно-серого или черного цвета. Вкус тонкий, ненавязчивый. Наиболее калорийная. Расфасовывается в банки с красными крышками.

Плюнул и забыл Черную икру ели и ценили с античных времен. Но не всегда и не везде. Во Франции и Германии, где осетровые три-четыре века назад еще водились, никакого пиетета к рыбьим яйцам не испытывали. Когда российский посол преподнес подарок Петра I — черную икру — молодому Людовику XV, монарх с омерзением выплюнул ее прямо на ковер.

Красная 1. Кетовая. Ярко-оранжевые крупные икринки (до 7 мм) с тонкой эластичной пленкой. Считается самой вкусной из всех красных. В начале прошлого века ее называли царской и экспортировали за границу.

2. Горбуши. Оранжевые и светло-оранжевые икринки средней величины (до 4,5 мм). Легкая, почти незаметная горчинка во вкусе. Самая распространенная икра в России.

3. Кижуча. Икринки темно-оранжевого цвета не больше 4 мм с заметной горчинкой в послевкусии. Считается самой полезной благодаря уникальному витаминному составу.

4. Нерки. Самые маленькие среди лососевых икринки темно-красного цвета. Икра нерки имеет своеобразный рыбный вкус, который многим россиянам не по нраву. Европейцы, напротив, считают ее самой деликатесно-пикантной.

Еще краснее Строго говоря, красную икру принято подавать так же, как и черную. Но вольности здесь куда уместнее. Равно как и хлеб с маслом, блины, омлет, белки вареных яиц, лимон, ну и, конечно, рис и водоросли, если речь идет о суши. Все же вкус у икры лососевых попроще и порезче. Как намазывать и куда заворачивать икру, ты и сам знаешь, поэтому ограничимся одним, не вполне традиционным рецептом.

Что надо : 60 г красной икры, 20 г зеленого лука, 6 помидоров, 2 яйца, 2 ч. л. майонеза, яичный желток, зелень укропа и петрушки, 3%ный уксус.
Что делать : режь помидорам попы. Чайной ложкой нежно выскребай сердцевину. Яйца руби, зеленый лук мельчи, все мешай с мякотью помидоров и красной икрой. Начиняй фаршем пустые помидоры. Желток сваренного яйца растирай с майонезом и добавляй по вкусу уксус. Полученной смесью полей фаршированные помидоры и посыпь измельченной зеленью.

Исправляем ошибку В знаменитую застольную сцену из фильма "Иван Васильевич меняет профессию" следовало бы внести существенные исторические коррективы. В те времена первой подавали к столу и почитали более лакомой янтарную зернистую щучью икру. Она же и самой дорогой была.

Желтая Она же белая . То есть икра практически всех рыб, обитающих в российских реках.

Словарь икорщика
Ястык — пленка яичника, где находится икра рыб.
Грохотка — решето, через которое протирают вынутую из ястыка икру, чтобы убрать пленки, соединительные ткани и некачественные зерна.
Зернистая — икра, извлеченная из ястыка, протертая на грохотке, а потом уже засоленная.
Паюсная — икра, засоленная в ястыке, потом вынутая из него и протертая на грохотке.
Ястычная — икра, засоленная в ястыке. Низшая категория.
Пастеризованная — вся икра, которая продается в маленьких стеклянных банках.
Галаган — ястычная икра судака.
Тарама — ястычная икра леща и воблы.

Розовая То есть с детства знакомые банки с икрой минтая и трески. Икра последней в Норвегии и Швеции продается в тюбиках, чтобы было удобнее выдавливать на хлеб с маслом. Розовая икра также у сига и ряпушки, но в продаже она наблюдается крайне редко. Ни по размеру, ни по вкусу черной и красной — не конкурент. Зато не менее полезная, при том что калорийность розовой икры вдвое ниже. Потому как жира меньше.

Тарамосалата
(Любимое блюдо греков) Что надо : банка рыбной икры (тресковая, минтая), 34 куска черствого хлеба, пара зубчиков чеснока, немного оливкового масла и сок двух лимонов.

Что делать : хлеб замочи в молоке или воде. Потом отожми и взбей с икрой в блендере. Толки чеснок и добавляй. Затем заливай оливковое масло и лимонный сок. Любишь остренькое — добавь красного перца. Не любишь чеснок — клади в блендер измельченную луковицу. Нет под рукой черствого хлеба — бери пару вареных картошек. Нет рыбной икры — плюнь на кулинарию, иди в жонглеры.

Ежиная Есть два способа полакомиться икрой морского ежа. Первый — обзавестись билетом до тихоокеанского побережья и гидрокостюмом. Самая вкусная ежиная икра ярко-желтого, почти апельсинового цвета с легкой горчинкой. Но такой она бывает только в начале лета, когда вода еще холодная. Способ второй — зайти в японский ресторанчик и заказать уни. Российские рыбаки сбывают весь улов ежей в Японии, где их называют морским женьшенем и ежегодно съедают не менее 500 т икры морского ежа как в чистом виде, так и в виде добавок к различным блюдам. И живут в среднем до 8789 лет.

Если тебе удалось познакомиться с икрой морского ежа, имей в виду, что ее можно есть:

1. В свежем виде. Для этого выложи икру на тарелку, полей соком лимона, оливковым маслом, укрась луком и ломтиками лимона. Предварительно икру можно промыть в 3%ном солевом растворе и дать стечь. Но это не обязательно. Свежая икра идеально сочетается со вкусом перепелиного яйца.
2. В жареном виде. Для этого пассеруй мелко нарезанный лук в оливковом масле до золотистости, потом добаляй икру и, помешивая, жарь 12 минуты, затем добавляй соевый соус.
3. В соленом виде. Если у тебя хватит терпения ждать, пока она созреет через пару месяцев.

Летучая Зайди все в тот же японский ресторанчик и закажи масаго, икру летучей рыбы тобико. Природный цвет у этой мелкой, хрустящей икры буроватый, поэтому ее подкрашивают в разные цвета. Красители исключительно натуральные. Ярко-зеленой икра получается благодаря васаби, она слегка острая, фиолетово-черная — это чернила каракатицы, пигменты красных водорослей превращают икру в ярко-оранжевую и красную. Красят икру производственным способом, а рестораны тут ни при чем.

Где большая ложка? Если можешь себе позволить есть икру столовой ложкой — имей в виду: 100 г черной или красной икры — это 270280 ккал. То есть столько же, сколько в говяжьем стейке весом в четверть кг.

Способ приготовления

• Купили консервную банку "Икра трески натуральная", оказалось невкусно. И вот какие пончики я из нее изготовила.
• На мелкой терке натерла крупную вареную картофелину и сыр, добавила яйцо, манку, сметану, укроп и полбанки (в банке 240 г) икры. Ненадолго отставила для набухания манки, а потом вмешала муку, разрыхлитель и соль. Тесто получается чуть жиже фарша для котлет. Мокрыми руками формируем шарики размером с фрикадельки и обжариваем во фритюре. После этого они слегка увеличатся и будут в диаметре ~4-5 см. Для соуса на мелкие кубики режем соленый огурец и смешиваем его с майонезом, лимонным соком и аджикой. Спасибо несъедобной икре - блюдо получилось очень вкусным!

Блюдо рассчитано на

Время приготовления:

Икряница

Ингредиенты: икра любой речной рыбы - 250 гр., яйцо - 1шт., молоко 100 гр., соль, перец по вкусу.

Это блюдо из детства, его готовила моя бабушка. Простое, вкусное и очень сытное. Очищенную от пленки икру смешиваем с небольшим количеством молока, добавляем туда же одно яйцо и солим. Выливаем получившуюся смесь в разогретую сковороду с разогретым растительным маслом и жарим (можно с двух сторон). Приготовленное таким образом блюдо настолько питательное, что им можно кормиться весь день.

Икорные блинчики

Ингредиенты: икра любой речной рыбы - 250гр., яйцо - 1шт., луковица средняя -1шт., морковь средняя - 1шт., мука-1-2 ст.л., соль, перец по вкусу.

Морковь и лук потереть на мелкой терке. Все смешать с икрой, яйцом, специями и мукой. Муки нужно совсем немного, иначе блинчики получатся жесткими. Выкладываем ложкой полученную массу на разогретую сковороду с маслом и обжариваем с двух сторон до готовности.

Запеканка из икры с хлебом

Ингредиенты: свежая икра - 300-400гр., молоко - 100 мл., репчатый лук - 100гр., - пшеничный хлеб - 100гр., жир - 20гр., соль - по вкусу, зелень - по вкусу.

Икру и замоченный в молоке пшеничный хлеб пропускаем через мясорубку или сбиваем миксером, добавляем мелко нарубленный репчатый лук, соль, перец, укладываем ровным слоем на жарочный лист, смазанный жиром, и запекаем в духовке до румяной корочки.

По готовности остается нарезать запеканку на порции и посыпать мелкорубленой зеленью.

Икра запеченная в духовке

Ингредиенты: 300 гр. рыбной икры, 0,5 кг фасоли, 2/3 стакана молока, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1/2 пучка зелени укропа, 1/3 ч. ложки эстрагона, соль по вкусу.

Фасоль залить на ночь холодной кипяченой водой, после чего варить на слабом огне, пока она не станет мягкой. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, а затем пропустить через мясорубку или сбить на миксере вместе с икрой.

В полученную массу влить кипяченое охлажденное молоко, добавить эстрагон и соль и все тщательно вымешать. Форму смазать жиром, выложить в нее эту массу, смазать сверху сметаной и поставить в разогретый духовой шкаф.

Запекать на среднем огне до полной готовности. Готовую запеканку подавать к столу горячей, посыпав измельченной зеленью укропа.

Для приготовления описанных ниже блюд из икры речной рыбы может быть использована икра любой крупной речной рыбы. Способ подготовки икры речной рыбы (освобождение от пленок) описан в конце (смотри бутерброды).

Рецепт блюда из икры речной рыбы, запеченной с хлебом.

• 200 грамм свежей икры;
• 1 луковица;
• 2 ломтика пшеничного хлеба (не горбушка);
• молоко для замачивания хлеба;
• по 2 веточки укропа и петрушки;

Замочить хлеб в молоке, лук мелко нарезать. Икру вместе с хлебом (слегка отжатым) пропустить через мясорубку, добавить нарезанный лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Форму для запекания смазать жиром или маслом, выложить в нее ровным слоем приготовленную массу и запечь в духовке при температуре 200 градусов до готовности (должна образоваться румяная корочка). При подаче на стол блюдо из икры речной рыбы посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепт блюда из икры речной рыбы, запеченной с картофелем.

Состав блюда из икры речной рыбы:

• 200 грамм свежей икры;
• 1 луковица;
• 1 картофелина;
• столовая ложка сливочного масла;
• по 2 веточки укропа, петрушки и сельдерея;
• соль, перец черный молотый по вкусу.

Сварить в подсоленной воде очищенный картофель до готовности. Лук нарезать и поджарить. Затем смешать картофель, поджаренный лук и икру и пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать. Затем выложить приготовленный фарш ровным слоем в смазанную жиром форму для запекания и запечь в духовке при температуре 200 градусов до готовности. При подаче на стол блюдо из икры речной рыбы посыпать мелко нарезанной зеленью и полить сливочным маслом.

Рецепт блюда из икры речной рыбы, запеченной с фасолью.

Состав блюда из икры речной рыбы:

• 250 грамм свежей икры;
• 2 стакана фасоли;
• ½ стакана молока, можно чуть больше;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла;
• 3-4 веточки укропа;
• сухой эстрагон на кончике ножа;
• соль по вкусу.

Фасоль залить на ночь холодной водой. На следующий день воду слить, фасоль промыть в проточной воде, затем залить свежей водой, и варить на слабом огне до мягкости (примерно полтора часа). Затем воду слить через дуршлаг и пропустить фасоль через мясорубку вместе с икрой. Молоко вскипятить, охладить и влить в полученную массу, добавить эстрагон, посолить и хорошо перемешать. Керамические горшочки (2-3) смазать растопленным сливочным маслом, выложить в них полученный фарш, смазать сверху сметаной и поставить в разогретую духовку. Запекать на среднем огне до готовности.

На стол блюдо подается горячим, посыпанным сверху мелко нарезанным укропом.

Запеканка из икры речной рыбы.

Состав блюда из икры речной рыбы:

• 500 грамм свежей икры;
• 2/3 стакана молока;
• 2/3 стакана томатного сока;
• 2 луковицы;
• 100 грамм черствого белого хлеба;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла;
• 2 столовых ложки лимонного сока;
• 3-4 веточки петрушки;
• молотые сухари;
• половину чайной ложки молотого красного перца;
• соль по вкусу.

Лук почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Размочить хлеб в молоке, слегка отжать и вместе с икрой и обжаренным луком пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соки, красный перец, соль и все хорошо перемешать. Керамические горшочки (2-3) смазать растопленным сливочным маслом и выложить в них полученную массу. Поверхность разровнять, осторожно смазать маслом и посыпать сухарями. Запекать на среднем огне в предварительно разогретой духовке до готовности. Подавать запеканку из икры на стол в горячем виде, посыпав мелко нарезанной петрушкой. Отдельно можно подать салат из свежих овощей.

Икра щуки

Икру промыть холодной водой, удалить пленки, обжарить на растительном масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета, размять ложкой, добавить оставшееся масло, мелко нарезанный лук, уксус, соль и тщательно перемешать. Полученную массу охладить.

Необходимые продукты : на 200 г икры мороженой морской щуки — 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, соль.

Икра рыб, запеченная под соусом

Оладушки из рыбной икры-Икряники

Любаша » Пт авг 17, 2007 7:02 pm

Это оладушки из икры рыбы.
Их можно делать двумя способами: постные и не постные.
Не постные готовятся так: протирается через сито икра (чтобы отделить её от пленки) добавляются яйца (не очень много), соль, перец по вкусу, всё это взбивается венчиком.

Оладушки с помощью ложки или маленького половника выливаются понемного на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжариваются с 2-х сторон и готово.

Потсные оладушки.
Также протираем икру и добавляем манку, так чтобы не была густой масса. Можно до этого замочить манку в грячей воде, тогда оладьи будут ещё мягче. Также солим и перчим на вкус. Вместо манки можно добавить муку. Можно вообще сделать дрожжевые оладушки.
С манкой получается почти вдвое больше оладьев, но они по жестче.

Суп с рыбной икрой и фасолью

2 л воды,
300 г рыбной икры,
300 г фасоли,
70 г лука,
150 г моркови,
1 корень сельдерея,
60 мл томатного сока,
65 мл растительного масла,
40 г измельченной зелени укропа,
черный молотый перец и соль по вкусу.
Фасоль замочить в холодной воде на 8 ч (ночь). Затем ее промыть, залить свежей водой и варить на слабом огне 30 мин. Очистить лук, морковь и нашинковать небольшими кусочками. Корень сельдерея вымыть и измельчить. Фасоль вынуть из отвара и слегка отжать, затем положить в кастрюлю, добавить обработанную рыбную икру, лук, морковь, корень сельдерея, томатный сок, растительное масло и залить водой. Варить, периодически помешивая, на слабом огне до полной готовности рыбной икры и фасоли. За 10 мин до конца варки добавить перец, соль и измельченную зелень укропа. Готовому супу дать настояться 5—7 мин.

Картофельный пирог с рыбной икрой

750 г икры свежей рыбы (судака, леща)
2 яйца
3 ст. ложки рубленой зелени петрушки или укропа (можно взять смесь зелени)
5 ст. ложек молотых сухарей
1 ст. ложка анчоусного масла или пасты (по возможности)
2 ч. ложки лимонного сока
1 стакан картофельного пюре
маргарин или растительное масло - соль и молотый перец по вкусу

Приготовление начинки
Икру свежей рыбы опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. Затем тщательно перемешать с яйцами, зеленью, молотыми сухарями, лимонным соком и анчоусной массой (растертые с маслом филе соленой или маринованной кильки), по вкусу подсолить и поперчить.

Оформление и выпечка пирога
Форму или глубокую сковороду смазать растительным маслом, переложить в нее подготовленную икру. Сверху положить слой картофельного пюре, перемешанного с небольшим количеством муки, разровнять поверхность и взбрызнуть ее растительным маслом или разложить по ней небольшие кусочки маргарина.
Выпекать пирог в средне нагретой духовке около получаса, затем осторожно опрокинуть его на \"блюдо, чтобы начинка из икры оказалась сверху, и подать горячим.

Суп с фрикадельками из рыбьей икры

ингридиенты

Икра карпа
ломтик белого хлеба
щепотка молотого черного перца
1 яйцо
сухари
1 желток
лимонный сок
петрушка

подготовки

В икру карпа или другой рыбы добавить измельченный ломтик белого хлеба, щепотку молотого черного
перца, соль по вкусу, 1 яйцо, 1 кофейную чашку сухарей. Перемешать и скатать шарики величиной с
черешню, обвалять в сухарях и опустить в 1 л кипящей подсоленной воды. Фрикадельки сварятся за 10 минут.
Взбить 1 желток с 1 столовой ложкой лимонного сока и ими заправить суп. Суп подавать горячим, посыпав
мелко нарезанной зеленью петрушки.

Первое

В качестве первого горячего блюда предлагаем рецепт фасолево-помидорно-икорного супа. Для неискушенного деликатесами обоняния и вкусовых рецепторов аромат будет чем-то отдаленно напоминать уху. Но только более острую. Наподобие острой рыбной солянки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

по 200 г любой рыбной икры

консервированной фасоли (или свежей, но тогда замочите ее за сутки)

помидоров

по 100 г лука и моркови

корешок сельдерея

а также по вкусу: кетчуп или томатный сок, растительное масло, измельченный укроп, черный молотый перец и соль

Приготовление

Пока будет нагреваться вода в кастрюле, вымойте и нарежьте все овощи. Морковь, сельдерей и лук лучше нарезать помельче, т.к. лук не всеми любим в вареном виде, а морковь и корешок сельдерея довольно тверды - так они лучше проварятся. Когда вода начнет закипать, в любой последовательности разместите их в кастрюле, выложив туда же икру. Добавьте соль и растительное масло (граммов 50). Перемешивая, варите на малом огне 20 минут. Затем добавьте кетчуп или томатный сок и приперчите суп. Еще через десять минут выключите огонь и насыпьте сверху укроп, закрыв кастрюлю минут на 10-20 крышкой. Первое готово.

Известно, что икра рыбы обладает огромным количеством питательных веществ, витаминов, аминокислот и др. Диетологи, опираясь на свои исследования, утверждают, что рыбья икра любой рыбы обладает всеми перечисленными свойствами. Блюда, приготовленные из икры речной рыбы, очень вкусны, полезны и вносят разнообразие в меню человека.

Икра толстолобика, сазана, карася, щуки, судака, окуня и других рыб – это великолепный по своим свойствам продукт питания, и из него можно «создать» большое количество вкуснейших блюд. Из икры получаются восхитительные котлеты, так называемые икряники, блинчики, икру запекают, жарят и т.д. Икорный паштет, из которого можно сделать на завтрак бутерброд – будет отличным зарядом бодрости на весь день!

Икру речной рыбы солят – это также является блюдом, но уже деликатесным, если говорить об икре красной рыбы. Щучья икра, например, ничем не хуже икры лососевой. Да и засолить её совсем несложно и достаточно быстро: подготовленную икру три раза заливают насыщенным раствором соли (100 г на 1 л воды), который доводят до кипения. Каждый раз икру нужно перемешивать, а намотанные на вилку плёнки необходимо удалять. После третьего раза икра должна выглядеть прозрачной, незамутнённой и прозрачной.

Откинутую на дуршлаг икру солят и выкладывают в стеклянную банку с растительным маслом (его должно быть примерно две столовые ложки). Всё это перемешивается, сверху доливаем ещё растительного масла и прячем в холодильник. Через два часа икра будет готова. Это будет золотистая, малосольная икра, не имеющая рыбьего запаха, которую не стыдно будет поставить на праздничный стол.

Обязательным условием при выборе икры должна быть её зрелось. Она определяется чётко просматриваемыми икринками, наподобие бисеринок, и никакой мутной и кашеобразной массы! Мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления таких блюд. Они просты, занимают минимум времени на их приготовление, а удовольствие вы получите – потрясающее. Это: «жареная икра», «паштет из жареной икры и картофеля», «Блинчики По щучьему велению», «икра карпа, запечённая в духовке».

Блюда из икры речной рыбы. Жареная икра

Перед жаркой икру нужно тщательно промыть и освободить от плёночек. У каждой хозяйки свой способ очистки икры, но самый простой и примитивный – это нежное сжатие комка икры в ладони. Икринки «вылезут» из-под пальцев, а плёнка останется в ладони. Если в икре ещё останутся обрывки плёнки, то их удаляют зубочисткой или вилкой, или просто пальцами. Икра щедро солим и перчим.

Какие продукты используются :

• Икра любой речной рыбы – 500 г.
• Лук репчатый – 200 г.
• Масло сливочное, или сыр «сулугуни» - 25 г.
• Соль-перец – на ваш вкус.
• Постное масло, четверть стакана (примерно 40 г).
• Рубленный укроп.

Как жарить икру:

• Так как икорочку мы уже промыли, займёмся готовкой других продуктов. Итак, лук мелко режем и обжариваем его на растительном масле до готовности.
• В обжаренный лук, не выключая плиты, выкладываем посоленную и поперчённую икру. Масла в сковороде должно быть достаточно много, так как икра должна пропитаться им и не казаться после приготовления сухой.
• Жарим икру, периодически её перемешивая. В процессе приготовления она будет менять свой цвет: от болотно-оливкового до розовато-оранжевого. Причём, в готовом состоянии икра должна быть равномерного цвета. Если где-то остались участки тёмных оттенков – снова переместите икру на середину сковороды. Сколько времени уходит на жарение – ответить определённо нет возможности, так как это зависит от сорта рыбы. Нужно пробовать.
• Готовую икру выкладываем в подготовленное блюдо горкой, а в середине делаем небольшое углубление. В эту ямку кладём ломтик маслица, или сыра сулугуни (кому что нравится) и вставляем три веточки зелени.

Просто, вкусно и красиво. Пора обедать!

Блюда из икры речной рыбы. Паштет из жареной икры с картофелем

Продукты, входящие в состав рецепта:

• Икра окуня свежая – 300 г.
• Лук-репка, крупного размера – 1 шт.
• Свежий картофель – 200 г.
• Сливочное маслице, которое нужно растопить – 20 г.
• постное масло – 80 г.
• Перец/соль, любые приправы на ваш вкус.
• Зелень укропа.

Как готовить паштет:

• Подготовленную икру, хорошо посолить и поперчить, и обжарить до полуготовности на растительном масле.
• Картофель очищаем и варим в воде до полной готовности, затем слегка солим.
• Лучок мы порежем очень меленько и пассеруем на масле до готовности.
• Картошечку, пассерованный лучок размельчаем в блендере.
• После - пропускаем икру и полученную смесь перемешиваем с картофелем.
• Хорошо вымешиваем полученную массу, если нужно – подсаливаем.
• Пока мы подготавливали продукты, у нас было время достать форму, в которой мы будем выпекать будущий паштет. Этот лоточек смазываем маслом и выкладываем в него полученный фарш.
• Духовка должна быть максимально нагрета, и в неё мы отправляем лоток с фаршем. Выпекаем до готовности. Можно периодически проверять на готовность.
• Дать блюду остыть, а затем его нужно полить растопленным сливочным маслицем и украсить рубленным укропом. Паштет икры пресноводной рыбки с картофельным пюре готов!

Блюда из икры речной рыбы. Блинчики «По щучьему велению»

Эти блинчики готовятся из икры какой угодно речной или морской рыбы, но мы предлагаем использовать икру щуки, которая обладает самым большим содержанием белка – около 29%!

Какие продукты:

• Икра щуки – 500 г.
• Яйцо курицы – 1 шт.
• Мука пшеничная – 0,5 стакана, или чуть меньше.
• Соль-перец – на вкус.
• Масло растительное – 400 г.
• Зелень, масло сливочное.

Как готовить блины:

• Подготовленную икру, а также яйцо и муку перемешиваем до однородной массы. Солим и перчим по вкусу. Консистенция готовой блинной массы должна быть такой же, как и для традиционных блинов. Для верности икру можно пропустить через мясорубку, но и без этих манипуляций смесь получается достаточно жидкой.
• На заранее разогретое в сковороде масло осторожно выливаем икорную массу и жарим как обычные блинчики.
• Каждый блин выкладываем в тарелку, смазываем его кусочком сливочного масла и выливаем на сковороду следующий блин.

Когда все блинчики пожарятся, можно подавать их к столу. На сервировочную тарелку по окружности можно выложить мелко рубленую зелень. Очень красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Блюда из икры речной рыбы. Икра карпа, запечённая в духовке

Карп – это очень вкусная речная рыба, мясо которой обладает нежной консистенцией. Кроме этого, икра этой рыбы также вкусный и полезный продукт, который ничем не уступает икре красных рыб.

Какие ингредиенты понадобятся:

• Икра карпа – 500 г.
• Масло растительное – 50 г.
• Куриные яйца – 4 – 5 шт.
• Сыр твёрдых сортов – 160 г.
• Сливки 20% - пол стакана.
• Зелень укропа – на глаз.
• Соль-перец, любимые специи – на ваш вкус.

Процесс приготовления:

• Подготовленную икру, солим и перчим и обжариваем в сковороде на масле.
• Тем временем у нас есть время натереть сыр и взбить в блендере сливки с яйцом.
• Проверяем на готовность икру и заливаем её взбитой массой.
• Сверху посыпаем натёртым сыром и отправляем сковороду в максимально разогретую духовку.
• Спустя 15 – 20 минут икра будет готова. Даём икре немного остыть и выкладываем её на подготовленное блюдо. Украшаем мелко нарубленным укропом.

Наше блюдо готово, можно приглашать всех к столу!

Если вы ищете рецепты новых изысканных блюд, попробуйте приготовить салаты с красной икрой, рыбой и другими морепродуктами. Закуска даже на фото выглядит празднично, а на столе будет являться его главным украшением. Кроме роскошного внешнего вида, угощенье обладает еще и изумительным вкусом. Минимум времени, усилий и у вас на столе настоящий шедевр кулинарного искусства.

Что можно приготовить с красной икрой

Полезные качества этого морепродукта заключаются в содержании жирных кислот, предотвращающих возникновение сердечных заболеваний, депрессию, укрепляющих зрение. Раньше деликатес использовали в приготовлении бутербродов, но сегодня рецепты с красной икрой могут быть в виде:

• блинов;
• роллов;
• рулетов из лаваша;
• разных салатов;
• гамбургеров;
• пиццы и т.д.

Что такое салаты с красной икрой

Это вид легкой холодной питательной закуски, включающей фрукты, овощи, морепродукты, зелень и икру лососевых пород рыб. Вкусовые нотки блюду придает заправка в виде сметаны, майонеза, горчицы, постного масла, лимонного сока. Украшением салата часто является главный ингредиент – крупные икринки, выложенные сплошным верхним слоем или узором (используйте для этого фото из кулинарных журналов, интернета). Хранить такое угощение необходимо только в прохладном месте (холодильнике).

Рецепт салата с красной икрой

На сегодняшний день есть много разных салатов, главным ингредиентом которых является этот деликатес. Самым удачным считается его сочетание с другими морепродуктами, но не менее вкусные получаются угощения с фруктами, мясом курицы и яйцами. Попробуйте приготовить несколько рецептов, выбрав особенно понравившийся. Используйте пошаговые мастер-классы с фото, однако не забывайте, что калорийность каждого блюда указана в расчете на 100 готового продукта.

Салат с красной рыбой и икрой

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 192 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Вкусный салат с икрой и красной рыбой – прекрасный вариант угощения для праздничного стола. Сочетание этих двух видов морепродуктов – одно из самых удачных в приготовлении данной закуски. Филе рыбы, заявленное в рецепте, можно заменить мякотью лосося, кеты, горбуши либо форели. Все компоненты блюда перемешиваются, создавая красивую красно-зеленую композицию. Подавайте такую еду в прозрачной салатнице, позволяя гостям получить эстетическое наслаждение от внешнего вида угощения.

Ингредиенты:

• семга (слабосоленая) – 100 г;
• икра лососевая красная – 150 г;
• огурец – 1 шт.;
• яйцо (вареное) – 2 шт.;
• горошек консервированный – 2 ст. л.;
• лук – ½ гол;
• майонез – по вкусу;
• листья салата либо пекинская капуста – горсть.

Способ приготовления:

1. Куриные яйца со свежим огурцом и слабосоленой семгой, луком измельчите кубиками.
2. Все соедините с горошком, икорной массой, заправьте майонезом.
3. Выложите горкой. Листья салата порвите или нарежьте помельче, посыпьте сверху.

С крабовыми палочками

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 204 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Блюда с красной икрой в основном готовятся по большим праздникам в связи с высокой стоимостью деликатеса. По этой же причине рыбное филе (если есть в салате) часто заменяется крабовыми палочками (мясом краба). Морепродукт покупайте только в стеклянных банках, чтобы иметь возможность рассмотреть содержание. Икринки должны быть красного, кораллового или оранжевого цвета, без белого осадка на дне тары и темных сгустков внутри. Выбрав правильно продукты, попробуйте приготовить Царский салат, который добавит в праздничное меню нарядности, богатства.

Ингредиенты:

• крабовое мясо (палочки), твердый сыр – по 200 г;
• яйца – 6 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• сыр – 150 г;
• кальмары – 450 г;
• икра лососевая красная – 140 г;
• майонез – 200 г;
• зелень укропа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель в мундире, очистите, натрите на терку.
2. Кальмары проварите в кипятке 5 минут, удалите верхнюю пленку, нарежьте соломкой.
3. Вареные яйца разделите на белок и желток, натрите по отдельности.
4. Палочки измельчите любым способом, сыр натрите на терку.
5. Выкладывайте на тарелку слоями: картошка, немного икринок, кальмары, еще немного икринок, белки, крабовые палочки, желтки, сыр. Перемазывайте каждый слой майонезом.
6. Поверх сыра сделайте майонезную сетку, выложив в середину каждой клетки икринки. Украсьте зеленью.

Салат-роллы

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 139 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Настоящим удивлением для гостей станет салат в виде роллов. Такая закуска смотрится на праздничном столе очень необычно, изысканно. Одним только внешним видом угощение поднимет настроение и вызовет аппетит. Копченая рыба придает пикантный вкус, а дольки лайма обогащают блюдо неповторимым ароматом. Желая получить еду, максимально приближенную к японской кухне, заверните смесь из всех ингредиентов в лаваш и нарежьте его порционными кусочками.

Ингредиенты:

• сыр сливочный – 30 г;
• лайм – 1 долька;
• лосось копченый – 150 г;
• листья салата – 1 пучок;
• икра лососевая красная – 30 г.

Способ приготовления:

1. Лосось нарежьте плоскими ломтиками по 3 см шириной.
2. Тонким слоем намажьте сыр, скрутите филе трубочкой.
3. Внутрь каждой трубочки насыпьте немного икринок.
4. Блюдо выложите салатными листьями, украсьте лаймом, выставьте роллы.

С подкопченной семгой и хурмой

• Время: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 129 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средне.

Это угощение исчезнет со стола одним из первых, восхитительный запах не даст устоять ни одному из гостей. Закуска с подкопченной семгой обладает очень мягким вкусом, который обеспечивает хурма. За нежность отвечает сливочный сыр, а вот легкая горечь имбиря добавляет пикантности. Яркие цвета компонентов кушанья не позволят блюду остаться незамеченным на праздничном столе.

Ингредиенты:

• семга подкопченная – 500 г;
• яйцо – 4 шт.;
• хурма – 4 плода;
• салатные листья – 1 пучок;
• икра лососевая красная – 6 ч. л.;
• сыр мягкий (сливочный) – 300 г;
• сливки (35%) – 100 мл;
• соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хурму очистить от кожуры, вынуть косточки, нарезать вместе с рыбой тонкими ломтиками, яйца разрезать на 4 дольки.
2. Сыр соединить со сливками, имбирем, посолить, поперчить, взбить. Наполнить массой кулинарный шприц.
3. Листья салата порвать, выложить на дно тарелки.
4. На лист выдавить немного сырной массы, сверху положить яйцо, семгу, хурму, снова выдавить крем.
5. Следующим слоем выложите листья, остальные яйца, семгу, посыпать икорной массой. На кусочки рыбы еще выдавить сливочный крем, покрыть хурмой.

Салат Морская жемчужина

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 147 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Такая закуска получила свое название не просто так, она реально является жемчужиной праздничного стола, его украшением. Это возможно, благодаря специальной выкладке в виде драгоценности, хранящейся внутри морской раковины. Креветки и кальмары не просто гармонируют с красными икринками, они удачно дополняют угощение, делая его вкусовые качества насыщеннее.

Ингредиенты:

• икра – 60 г;
• креветки, кальмары – по 100 г;
• яйца куриные, перепелиные – по 2 шт.;
• майонез – 3 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Кальмары и креветки отварите в течение 7 минут.
2. Кальмары нарежьте кубиками, креветки очистите, соедините.
3. Куриные яйца измельчите в виде кубиков, всыпьте к ним смесь морепродуктов, 1,5 ч. л. икры, майонез, посолите и размешайте.
4. Разложите салат в порционные пиалы, сделайте круг из икринок, выложив по центру перепелиное яйцо.

Слоеный салат

• Время: 2 часа 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 204 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Этот рецепт – еще один вариант салата «Жемчужина», сформированный слоями. Состав ингредиентов тоже отличается, благодаря чему блюдо начинает «играть» по-новому. Вкус апельсина придает восхитительные цитрусовые нотки и аромат, а главный компонент, выложенный в виде множества красных жемчужинок, делает угощение изысканным и популярным среди посетителей ресторанов европейской кухни.

Ингредиенты:

• малосольная семга – 200 г;
• икра красная – 2 ст. л.;
• яйца – 5 шт.;
• сыр – 100 г;
• маслины, (оливки) – 50 г;
• апельсин – 1 шт.;
• майонез, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вареные яйца очистите, отделите белки от желтков. Измельчите по отдельности.
2. Рыбу нарежьте небольшими кусочками, сыр натрите, оливки или маслины нарезайте дольками, апельсин – тонкой соломкой.
3. В салатницу выкладывайте слоями: ½ часть белков, перемешанных с майонезом, желтки, ½ часть семги с майонезом, оливки, снова семга, сыр с майонезом, апельсин.
4. Сверху салат покройте оставшимися белками, соединенными с майонезом и икринками. Вокруг посыпьте укропом или зеленым луком. Оставьте настояться на 1-2 часа в холодильнике.

С морепродуктами

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 56 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Когда нет больших финансовых возможностей, а чего-нибудь вкусненького, необычного хочется, можно приготовить салат с искусственной красной икрой и морепродуктами. Благодаря множеству других деликатесов, вкус блюда получится весьма насыщенным, а его полезные свойства возрастут в разы. Такой кулинарный шедевр станет главным угощением вашего меню, надолго оставшись в воспоминаниях гостей.

Ингредиенты:

• смесь морепродуктов (кальмары, креветки, осьминоги, мидии) – 500 г;
• морковка сырая – 0,5 шт.;
• помидор, огурец – по 1 шт.;
• листья салата – 1 пучок;
• кетчуп, сметана, горчица – по 1 ст. л.;
• сливки (30%) – ¼ ст.

Способ приготовления:

1. Смесь отварите в подсоленной воде (7 минут), морковь натрите на терке для овощей по-корейски, помидоры нарежьте дольками, огурцы – кружочками, салатные листья порвите руками.
2. Смешайте сметану с кетчупом, горчицей, добавьте сливки, взбейте.
3. На тарелку выкладываем салатные листья, затем смесь из морепродуктов и овощей, поливаем соусом, украшаем икрой.

С авокадо и яйцом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 145 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Красивый, необычайно вкусный салат из красной икры с авокадо и яйцом поразит вас своей легкостью. Желающие сделать угощение более сытным, могут отварить рис и добавить к ингредиентам. Особой изысканности блюду добавляет способ подачи – использование половинок авокадо в качестве порционных тарелок. Низкий каллораж готового продукта придется по душе гурманам, контролирующим свой вес.

Ингредиенты:

• авокадо, лук – по 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• икра лососевая красная – 2 ст. л.;
• специи, майонез – по вкусу;
• салатные листья.

Способ приготовления:

1. Авокадо разрежьте вдоль пополам, выньте косточку, ложкой удалите мякоть, чтоб получились лодочки.
2. Измельчите мякоть фрукта, яйца, лук, соедините со специями, майонезом, перемешайте.
3. Выложите массу в половинки авокадо, украсив сверху ложкой морепродукта. Подавайте угощенье на салатных листьях.

Порционный салат в тарталетках Калейдоскоп

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 245 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Такое название угощение получило благодаря множеству разноцветных продуктов, входящих в состав. Готовая еда действительно выглядит ярко, красочно, как мелкие цветные частички внутри калейдоскопа. Неоспоримым достоинством угощения является подача – порционно, в тарталетках, в результате его удобно брать и есть. К тому же сама съедобная корзиночка добавляет сытности.

Ингредиенты:

• готовые тарталетки – 12 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• перец болгарский – 0,5 шт.;
• чеснок – 0,5 зуб;
• креветки – 120 г;
• икра лососевая красная – 100 г;
• лук – ¼ гол;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• масло постное – 80 г;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На 40 г масла обжарить измельченные лук, грибы. Остудить, смешать с лимонным соком, оставшимся маслом.
2. Креветки отварить, очистить, сладкий перец нарезать кубиками. Все соединить с грибами, выдавить чеснок, приправить, перемешать.
3. Разложить по тарталеткам, украсить икрой, веточками зелени.

С курицей, апельсинами и яйцом

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 207 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Такое угощение уже нельзя считать легкой закуской. Благодаря куриному мясу, яйцам и другим продуктам оно становится настолько сытным, что является полноценным основным блюдом. Яблоки выбирайте кисло-сладких сортов, чтобы вкус салата был ярче, интереснее. Если следите за фигурой и хотите снизить калорийность блюда, заменяйте майонез сметаной с низким содержанием жиров.

Ингредиенты:

• филе куриное (отварное) – 300 г;
• сыр – 200 г;
• икра красная – 250 г;
• яблоки – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты нарежьте мелкими кубиками.
2. Соедините с морепродуктом, майонезом, перемешайте.
3. Подавайте порционно, украсив зеленью.

Видео

Красная икра - один из самых полезных и любимых деликатесов. О ее пользе ходят настоящие легенды, а народная медицина рекомендует употреблять ее при различных заболеваниях. Красная икра содержит в своем составе йод, белок, фосфор, калий, железо, фолиевую кислоту, полиненасыщенные кислоты и большое количество витаминов. Из нее можно готовить вкусные закуски, которые станут настоящим украшением праздничного стола.

Закуски с красной икрой: рецепты

Состав:

• Ржаные сухарики - 10 шт.
• Филе лосося - 300 г
• Огурцы - 1 шт.
• Красный лук - 1 шт.
• Цедра одного лимона
• Подсолнечное масло - 2 ст.л.
• Сливочный хрен - 2 ч.л.
• Сахар и соль - по вкусу
• Белый молотый перец - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. В отдельной емкости смешайте соль, сахар, рубленую зелень и тертую цедру лимона. Посыпьте смесью филе лосося, замотайте в пленку и поставьте в холодильник на 2 ч. Готовую семгу нарежьте небольшими кубиками.
2. Очистите огурец от кожуры, удалите семена, остальное нарежьте кубиками. Очистите красный лук и мелко порубите. Тонкие перья зеленого лука мелко нашинкуйте.
3. Смешайте сливочный хрен с подсолнечным маслом, красной икрой, луком и огурцом. В конце добавьте кубики лосося и приправьте белым перцем. Готовую смесь выложите на сухарики и украсьте красной икрой.

Состав:

• Сливочный сыр - 300 г
• Филе семги - 350 г
• Красная икра - 70 г
• Клубничный или оливковый джем - 100 г
• Петрушка - для украшения
• Печенье Biscofrisa - 300 г

Приготовление:

1. Каждый кусочек печенья Biscofrisa смажьте тонким слоем джема.
2. Поверх джема положите сливочный сыр.
3. Нарежьте тонким слоем филе семги и положите сверху сыра.
4. Украсьте закуску красной икрой и петрушкой.

Тарталетки с красной икрой

Состав:

• Яичный желток - 2 шт.
• Сливочный сыр - 100 г
• Твердый сыр - 70 г
• Оливки - 1 банка
• Тесто слоеное дрожжевое - 0,5 кг
• Мука - 10 г
• Красная икра - 100 г

Приготовление:

1. Разморозьте слоеное тесто, присыпьте немного мукой и раскатайте. С помощью специальной формочки вырежьте кусочки теста. Сформируйте тарталетки.
2. Взбейте яичные желтки и смажьте ими противень. Разложите на противне тарталетки, поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин.
3. Готовые тарталетки остудите. Пока корзиночки остывают, можно приготовить начинку. Натрите на мелкой терке твердый сыр, оливки нарежьте кружочками. В глубокой миске смешайте сливочный сыр, тертый сыр и оливки.
4. Каждую тарталетку наполните приготовленной массой и украсьте красной икрой. Такая закуска прекрасно подойдет как на вечеринку, так и на праздничный стол.

Состав:

• Картофель - 1 кг
• Репчатый лук - 3 шт.
• Пшеничная мука - ½ ст.
• Разрыхлитель для теста - 2 ч.л.
• Яйца - 3 шт.
• Красная икра - 150 г
• Натуральный йогурт - 1 ст.
• Растительное масло - 200 мл
• Соль, сахар и перец - по вкусу

Приготовление:

1. Очистите лук и мелко нарежьте его. Взбейте яйца, добавьте к ним лук, муку, разрыхлитель, перец, соль и сахар. Хорошо перемешайте массу.
2. Почистите картофель и натрите на крупной терке. Откиньте тертый картофель на дуршлаг и хорошенько отожмите. Переложите тертый картофель в миску с тестом.
3. Налейте на сковороду немного масла, нагрейте. С помощью ложки выкладывайте на сковороду картофельное тесто. Жарьте оладушки на среднем огне до зарумянивания.
4. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце и подождите, пока стечет лишний жир. Затем, каждый смажьте йогуртом и украсьте красной икрой.

Состав:

• Перепелиные яйца - 20 шт.
• Огурцы - 3 шт.
• Филе семги - 250 г
• Сливочный сыр - 200 г
• Красная икра - 100 г
• Твердый сыр - 200 г
• Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Сварите перепелиные яйца до готовности и очистите их. Нарежьте твердый сыр и огурцы тонкими пластинками. Выложите на блюдо сыр, огурцы, смажьте сливочным сыром, вокруг выложите красную икру.
2. Нарежьте семгу длинными и тонкими пластинками. Каждое яйцо обмотайте семгой и поставьте в центр канапе со сливочным сыром. Украсьте закуску икрой и зеленью.

Оригинальные бутерброды с красной икрой: рецепты

С лимоном

Состав:

• Пшеничный хлеб
• Красная икра - 2 банки
• Сливочное масло - 50 г
• Лимон - 1 шт.
• Петрушка и укроп - по вкусу

Приготовление:

• Нарежьте хлеб тонкими ломтиками или фигурными кусочками: ромбиками, звездочками, сердечками, кружочками, треугольниками и т.д.
• Каждый кусочек хлеба смажьте сливочным маслом, не забыв про бока. Мелко порубите зелень и окуните в нее бока бутербродов.
• Поверх масла выложите икру в один слой. Нарежьте лимон небольшими кусочками и положите на бутерброды. Украсьте бутерброды веточками петрушки.

С креветками

Состав:

• Пшеничный хлеб
• Творожный сыр - 200 г
• Красная икра - 2 банки
• Креветки - 300 г
• Растительное масло
• Лимон - 1 шт.
• Укроп - для украшения

Приготовление:

1. Нарежьте хлеб на кусочки средней толщины. Обжарьте каждый кусочек на растительном масле. Остудите. Отварите креветки и очистите их от панциря. Нарежьте лимон полукольцами.
2. Каждый кусочек хлеба смажьте творожным сыром, положите красную икру. Поверх икры выложите креветку. Бутерброды украсьте укропом и лимоном.

С творогом

Состав:

• Белый хлеб
• Красная икра - 2 банки
• Репчатый лук - 1 шт.
• Филе лосося - 300 г
• Сливочное масло - 150 г
• Огурец - 2 шт.
• Нежирный творог - 200 г
• Сметана - 50 г
• Острый хрен - 2 ст.л.
• Лимон - 1 шт.
• Красный молотый перец и соль - по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками. С каждого ломтика срежьте корки. Мелко порубите зелень. Смешайте творог, хрен и сметану. Добавьте соль и перец по вкусу.
2. Половину всех кусочков хлеба смажьте сливочным маслом, не забывая про бока. Другую половину хлеба смажьте творожной смесью.
3. Посыпьте бутерброды рубленой зеленью, выложите икру. Украсьте полукольцами лимона, пластинками огурца, лососем и репчатым луком.