Рецепт приготовления котлет с фото см. ниже.
Эти наверняка станут хитом любого стола! Название котлет «Птичье молоко» наводит на ассоциации с нежной текстурой и приятным сливочным вкусом. Всё именно так, ведь внутри котлет спрятана сырно-сливочная начинка. Получаются такие вот аппетитные зразы из мясного фарша со сливочной начинкой, обжаренные в легком кляре.
Для приготовления котлет подойдёт или куриное мясо или индейка. Тут ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения домашних. Мне больше нравятся , они полезнее и вкуснее. Попробуйте разнообразить ваше меню необычными котлетками сс сливочной начинкой.
Рецепт котлет Птичье молоко
- 400 г мяса индейки или курицы;
- 1 ломоть батона или белого хлеба;
- ¼ стакана молока;
- 1 небольшая репчатая луковица;
- соль и молотый перец по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Для начинки:
- сыр твердый 50-70 граммов;
- 1 вареное вкрутую яйцо;
- 1-2 ст.л. сливочного масла;
Для кляра:
- 1/3 стакана молока;
- ½ стакана муки;
- 1 сырое яйцо;
- щепотка соли и молотого перца.
Начнем приготовление котлет с фарша. Сначала размочим ломоть хлеба в молоке. Затем мясо и лук пропустим через мясорубку, добавим размоченный хлеб, пару щепоток соли и перца на свой вкус. Как следует вымесим котлетный фарш до однородного состояния.
В этом рецепте можно использовать абсолютно любое мясо — говядину, свинину, курицу, индейку и т.д. Однако, на мой взгляд, фарш из индейки или курицы здесь уместнее.
Для приготовления начинки «Птичье молоко» натрем твердый сыр на крупной терке и соединим с тертым вареным яйцом. Добавим щепотку соли и теплое сливочное масло, хорошо перемешаем. Начинка готова!
В начинку можно добавить свежую нарубленную зелень укропа или петрушки.
Приготовим кляр из муки с молоком и яйцом. Хорошенько его перемешаем, можно пользоваться миксером или венчиком. Добавим соль, перец, готово.
И выкладываем на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой. Берем немного фарша, делаем плоскую лепешку, в центр кладем 1 ложку начинки, сверху закрываем фаршем. Разогреваем растительное масло и начинаем жарить котлеты.
Сначалы зразы окунаем в кляр, затем выкладываем на разогретую сковороду. Жарим с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета, затем огонь уменьшить и довести до готовности под закрытой крышкой в течение 15 минут.
Можно сначала обжарить с обеих сторон, затем запечь в разогретой духовке до готовности. Вместо молока для кляра можно использовать кефир или обычную воду. Приятного аппетита!
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.
Котлеты «Птичье молоко» — это очень вкусное блюдо, которые мы с вами попробуем приготовить. Готовить котлеты мы будем в очень нежном вкусном кляре, а внутри фарша спрячем сочную начинку. Вот и весь секрет, на самом деле все очень просто. Такие котлетки обожают маленькие дети.
В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре, но также можно отварить рис или гречку.
Рецепт котлет «Птичье молоко»
Ингредиенты для котлет:
- 2 куриных филе;
- 4 столовые ложки панировочных сухарей;
- 3 столовые ложки молока;
- 5 яиц;
- 1 большая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- соль и перец;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
- 4 столовые ложки муки;
- 3 столовые ложки майонеза;
- 40 грамм зелени укропа и петрушки;
- 100 грамм мягкого сливочного масла;
- 100 грамм сыра.
Котлеты «Птичье молоко» рецепт
- Панировочные сухари заливаем тремя столовыми ложками молока. Если у вас нет сухарей, можно взять мягкую булочку, кусочек хлеба или батона, раскрошить и также залить молоком.
- Куриную грудку разрезаем на крупные кусочки, лук чистим и разрезаем на 4 части. В блендере или мясорубке перемалываем куриное филе, лук и чеснок. У нас должна получиться однородная масса.
- В куриный фарш добавляем 1 сырое яйцо, замоченные сухарики или хлеб, соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешиваем.
- Приготовим начинку. Для этого отвариваем 2 яйца, чистим и остужаем. Вареные яйца, сыр и натираем на самой мелкой терке. Добавляем мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем. Также, добавляем немного соли, перца и измельченную зелень петрушки и укропа. Снова перемешиваем.
- Приготовим кляр. Для этого 2 сырых яйца разбиваем в глубокую тарелку, взбиваем их вилкой. К яйцам добавляем майонез, перемешиваем.
- В муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и постепенно добавляем муку в яичную массу. также, добавляем немного соли и тщательно перемешиваем. По консистенции кляр должен быть примерно как тесто на оладьи.
- Формируем котлетки. Руки смачиваем холодной водой. На руку выкладываем небольшое количество фарша, чуть меньше столовой ложки. Формируем небольшую лепешку, на нее выкладываем немного начинки, и заворачиваем ее в лепешку. Начинка должна полностью оказаться внутри фарша. Готовую котлетку кладем на плоскую тарелку и руками приминаем бока, формируя котлетку треугольной формы. Так будет удобнее ее жарить. Таким образом делаем все котлетки.
- Ставим на плиту сковородку с растительным маслом. Огонь ставим ниже среднего, иначе наши котлетки снаружи сгорят а внутри останутся сырыми.
- На руки надеваем перчатки или пакетики. Каждую котлетку окунаем в кляр, рукой обмазываем ее со всех сторон и сразу же кладем на сковороду. Далее обжариваем все котлетки до готовности.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Приготовьте вкусные котлеты "Птичье молоко". Я специально подготовила рецепт с фото пошагово, чтобы был понятен весь процесс готовки. Такие котлетки обязательно разнообразят ваше семейное меню.
Если у вас на кухне очередной "день сурка", и в сотый раз вы готовите одни и те же блюда на ужин, завтрак и обед, то рано или поздно ваш муж начнёт появляться к ужину, уже подкрепившись в другом месте (у мамы, друзей или в кафе). И это не потому, что чувства угасли, и он хочет новизны, а просто потому, что жизнь на самом деле – увлекательная штука, и каждый день мы проживаем новый день, а с ним приобретаем и новый опыт. И тот, кто этого не понимает, быстро оказывается в ловушке собственных иллюзий, и чем дольше это происходит, тем сложнее потом выпутываться из этой ситуации.
Выход простой – каждый день принимайте как подарок и делайте что-то новое, необычное для вас: ходите другой дорогой на работу, посылайте письма тем людям, с которыми давно не общались, улыбайтесь прохожим и, конечно же, готовьте вкусную разнообразную еду для своей семьи. Тем более что существует миллион рецептур салатов, горячих блюд, а мы почему-то готовим так, как умеем, как учила мама или бабушка. Нужно не бояться новых рецептов, а постоянно находиться в поиске самых подходящих по вашему вкусу, а также интересоваться новинками кулинарной моды.
Сегодня я хочу посоветовать вам начать путь на свой домашний кулинарный олимп с приготовления замечательных . Конечно, тут не всё так просто, но и нельзя сказать, что есть большие сложности в технологии приготовления. Просто мы будем делать котлеты "Птичье молоко" с начинкой из твёрдого сыра, яиц, масла и зелени, а затем панировать их в жидком тесте и обжаривать на сковороде.
- фарш из мяса курицы – 500 г,
- хлеб (белый, ломтик) – 100 г,
- молоко (цельное) – 100 мл,
- чеснок – 3 дольки,
- лук-репка – 1 шт.,
- соль морская или каменная (среднего помола) – по вкусу,
- перец (свежесмолотый) - по вкусу,
- масло (растительное)
- для начинки:
- сыр (твёрдых сортов) – 100 г,
- масло (сливочное) – 2 ст.л.,
- зелень (укроп, петрушка), свежая,
- для кляра:
- яйцо курицы (столовое) – 2 шт.,
- сметана (можно майонез) – 3-4 ст.л.,
- разрыхлитель – 0,5 ч.л.,
- мука пшеничная в.с. – сколько возьмёт тесто,
- соль морская либо каменная, специи - по вкусу.
Как приготовить с фото пошагово
Замачиваем в молоке ломтики белого хлеба.
Чистим луковицу и чеснок от шелухи, режем кусками.
Затем перекручиваем на мясорубке лук с белым хлебом.
Добавляем в фарш измельчённый чеснок, перекрученный хлеб с луком, соль и специи. Хорошенько размешиваем массу до однородности и даём немного постоять, чтобы специи и соль равномерно пропитали фарш.
Теперь варим яйца до твёрдого состояния, чистим и измельчаем их на тёрке.
Сыр измельчаем на тёрке.
Зелень промываем и мелко нарезаем.
Смешиваем сыр, яйца и зелень, добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем.
Теперь из фарша делаем шарики, на серединку каждого кладём начинку и защипываем фарш, 
формируя котлеты.
Смешиваем яйца и сметану, добавляем соль и специи, а также муку до консистенции жидкого теста (как для оладок).
Теперь панируем котлеты в этом жидком тесте 
и обжариваем их на горячей сковородке 
со всех сторон до румяной корочки. Вот такие котлеты "Птичье молоко" у вас получатся к ужину.
Приятного аппетита!
А еще приготовьте
Предлагаю друзья рецепт котлет птичье молоко в кляре, получаются необычайно нежные, ароматные и сочные. Рекомендую, попробуйте удивить своих близких, уверяю вас они останутся довольный этим блюдом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 мл молока;
- 0,5 кг куриного фарша;
- 2 или 3 ломтика пшеничного хлеба;
- 2 сырых яйца;
- 1 луковица;
- 2 вареных яйца;
- зелень укропа или петрушки;
- 0,5 ст. муки;
- 100 г тертого твердого сыра;
- 20 г сливочного масла;
- сода на кончике ножа;
- соль, перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Замочим хлеб в 100 мл молока. Пропустим в мясорубку луковицу и хлеб вместе с молоком, в котором он вымачивался. Добавим массу в фарш, посолим, поперчим по вкусу и хорошо замесим.
- Приготовим начинку: сыр, вареные яйца и твердое масло натертые на терке, добавим измельченную зелень, перемешаем.
- Отщипываем немного фарша, придаем ему форму лепешки, в середину которой выложим немного начинки. Защипываем края, формируем котлетку.
- Приготовим кляр: взбиваем сырые яйца со 100 мл молока, добавляем муку, соду, чуть поперчи и подсоли.
- Окунаем каждую котлету в кляр и жарим на раскаленном масле до готовности.
PS. Котлеты Птичье молоко в кляре великолепно сочетаются с картофельным пюре, маринованными или (если есть) свежими огурчиками. Куриный фарш по желанию можно заменить на свиной или говяжий, но тогда необходимо дополнительно подержать котлеты в духовке минут 15 или 20 при 180*С.
Приятного аппетита!
Посмотрите ниже ещё рецепт приготовления котлет «Птичье молоко».
