Лукума – растение семейства Сапотовые. Впервые об этом фрукте узнали жители Перу, Чили и Эквадора. На сегодняшний день встретить это растение можно на территории Боливии, Мексики, Гавайях и Коста-Рике.
Сплющенные плоды могут быть овальной или же эллиптической формы, длина которых может варьироваться от 7,5 до 10 см (см. фото). Фрукт покрыт достаточно нежной тонкой кожурой, которая окрашена в зеленый цвет с коричневым оттенком, а также может присутствовать красноватый румянец. Под ней находится мучнистая мякоть желтого цвета, которая отличается своей сухостью и крепостью. Кстати, мякоть пропитана латексом, который после перезревания исчезает. Внутри находятся глянцевые семена овальной формы, количество которых варьируется от 1 до 5 шт.
В период созревания плоды падают на землю, но употреблять их можно исключительно, когда фрукт станет мягким.
Хранение и транспортировка
Плоды можно транспортировать на длительные расстояния, так как лукума дозревает в пути. Кроме этого, экспортируют плоды в замороженном состоянии. Мягкие фрукты лучше съедать сразу, так как в таком виде они долго не хранятся.
Полезные свойства
Входит в состав лукумы много веществ, которые благоприятно сказываются на деятельности всего организма. Есть в плодах витамин В1, который необходим для нормального протекания обменных процессов. Кроме этого, он принимает активное участие в работе сердечной мышцы и в процессе пищеварения. Еще в лукуме находится витамин В2, который относится к незаменимым веществам для человеческого организма. Он участвует в кроветворении и положительно сказывается на репродуктивной функции организма. За счет этого фрукт рекомендуется включать в рацион питания людям, у которых есть проблемы с заживлением ран .
Есть в лукуме и витамин В3, что позволяет использовать плоды в качестве профилактики, а также для лечения атеросклероза . Кроме этого, витамин В3 способствует снижению уровня холестерина в крови. Входит в состав плодов и клетчатка, которая благоприятно сказывается на деятельности кишечниками и помогает предотвратить или же избавиться от запоров . Помимо этого, есть и другие вещества, которые положительно сказываются на иммунитете и защищают клетки мозга от поражения.
Есть в лукуме и каротин, который благоприятно влияет на зрении и снижает риск возникновения некоторых проблем с глазами. Благодаря содержанию железа активируется рост новых кровяных клеток, которые транспортируют кислород по организму. Входит в лукуму и кальций, который укрепляет кости, ногти и волосы.
В семечках фрукта находится достаточно много жира, что позволяет использовать их в косметических целях.
Использование в кулинарии
Лукума пригодна в пищу, как в сыром, так и в переработанном виде. Плоды тушат в сиропе и используют в качестве отдельного десерта. Мякоть подходит для начинки в разнообразной выпечке. Из свежих плодов готовят вкусное мороженое.
Плоды сушат, измельчают, и полученный порошок, используют для изготовления разных блюд. Его применяют в качестве сахарозаменителя, который кладут в десерты, коктейли, пудинги и др. Кроме этого, лукуму применяют при изготовлении питания для детей, йогурта, коктейлей и т.п. Чтобы иметь возможность использовать плоды круглый год их консервируют и замораживают.
Польза лукумы и лечение
Польза лукумы обусловлена богатым составом полезных веществ. Народные целители применяют плоды в период лечения паралича и других заболеваний.
Вред лукумы и противопоказания
Вред лукума может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от употребления фрукта стоит при сахарном диабете.
Сколько стоит лукума (средняя цена за 1)?
Растение лукума или Pouteria lucuma принадлежит к семейству Сапотовых и относится к роду Путерия. По своему биологическому строению растение лукума представляет собой вечнозеленое плодовое дерево, которое распространено в странах Юго-Восточной Азии, а также в Перу, Эквадору и Чили. Помимо того, дерево лукума культивируют в промышленных масштабах на Гавайских островах, в Мексике, Коста-Рике, а также на исторической родине плодового растения в Боливии.
Примечательно то, что древо лукума произрастает на высоте до 3000 метров над уровнем моря. Само по себе растение лукума достигает, как правило, 15 метров в высоту. Экзотическое растение лукума, как и другие представители семейства Сапотовых отличаются кожистыми эллиптического размера листьями, которые в среднем достигают 25 см в длину.
Плоды лукумы имеют вытянутую форму и покрыты в полностью дозревшем состоянии нежной достаточно тонкой кожурой, которая отличается, так называемым, ярко-желтым "румянцем". Внутри плодов лукумы располагается сладкая мякоть, которая отличается ярким желтым цветом и мучнистой консистенцией. Как правило, в сладкой мякоти плодов лукумы можно найти до 5 глянцевых семян. Стоит отметить, что по своему вкусу мякоть лукумы напоминает кленовый сироп.
Примечательно также и то, что плоды лукумы используют в качестве натурального заменителя сахара. В среднем одно плодовое дерево лукумы может принести в год до 500 кг плодов. В истории есть случаи когда в неурожайные времена или при нашествии вредителей целые народы Южной Америки спасались от голодной смерти благодаря плодам лукумы.
В настоящее время среди населения американского континента растение лукума называют не иначе как "дерево жизни". В письменных источников коренных жителей Южной Америки плоды лукума поэтично называли "утерянный урожай инков". Плоды лукумы употребляют в пищу в свежем виде. Помимо того, плоды растения консервируют, а также тушат в собственном соку.
Плоды тропического растения лукума используют для получения освежающего витаминного сока. Нередко плоды лукумы высушивают, а затем перемалывают до порошкообразного состояния. В таком виде лукума становится ингредиентом кондитерских изделий, сладких десертов и мороженного. Мякоть лукумы отличается высоким содержанием бэта-каротина в своем составе.
Это биологически активное соединение природного происхождения помогает человеческому организму синтезировать витамин А. Мякоть лукумы в замороженном виде можно приобрести в специализированных магазинах, в том числе и через интернет. В составе лукумы содержится сахароза, глюкоза, а также фруктоза. В последнее время производители продуктов детского питания стали отдавать свое предпочтение плодам лукума, как природному заменителю сахара.
Калорийность лукумы 329 кКал
Энергетическая ценность лукумы (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).
См. 752. Дерево. P. lucuma (Ruiz et Pav.) O. Ktze. Лукума Rev. Gen. III, 2 (1898) 125. Baehni (1942 1943) 397. S у n. Achras lucuma Ruiz et Pav. (Bois, 1928, 413); Lucuma bifera Mol.; L. obovata H. B. K.; L. turbinata Mol. (Bois 1. c.). М е с т н … Справочник растений
POUTERIA RIVICOA (GAERTN.) DUCKE - КУТИТИРИБА, ЛУКУМА - см. 752. Кустарник. Дерево. P rivicoa (Gaertn.) Ducke Кутитириба, Лукума in Bull. Tecn. Inst. Agron. Norte Para № 8, I (1946) in Obs. S у n. Lucuma rivicoa Gaertn. Lecointe (1922) 512. Bois (1928) 414; Richardella rivicoa Pierre. М е с т н. н а з … Справочник растений
Лукум - Кусочки лукума … Википедия
Локум
Рахат-лукум - Разнообразие сортов лукума в витрине стамбульского магазина. Кусочки лукума Лукум, или Локум (тур. rahat lokum удобный кусочек, от араб. راحة الحلقوم (раха(т) ал холкум) удовольствие для горла) сладость из сахар … Википедия
Рахат-лукум - Состав: для сиропа: 1 кг сахара 300 г воды для крахмального молока: 100 г рисового, пшеничного или кукурузного крахмала 200 г холодной кипяченой воды для обсыпки рахат лукума:… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
РАХАТ-ЛУКУМ - (вост.). Лакомство, приготовляемое на Кавказе. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. РАХАТ ЛУКУМ заимствованное с востока лакомство, приготовляемое из крахмала, муки, камеди и сахара с примесью орехов,… … Словарь иностранных слов русского языка
Турция - (Turkey) История и политическое устройство Турецкой республики, административное деление Турции Географическое положение и климат Турции, религия и культура Турции, внешняя политика Турции, туризм в Турции Содержание Содержание Раздел 1. История … Энциклопедия инвестора
POUTERIA AUBL. - ПУТЕРИЯ - 752. Pouteria Aubl. Путерия см … Справочник растений
Одесское Градоначальство - состоит из города, с его предместьями, и Дальницкого участка, с хуторами, на бывших выгонных землях Одессы. По отношению к земству О. градоначальство седьмой уезд губернии, в административном отношении самостоятельная единица, подчиненная… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Книги
- , Наталья Павлищева. Нет сейчас более популярного любовно-исторического сериала, чем «ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВЕК». История славянской пленницы Роксоланы, ставшей всесильной Хуррем, законной женой султана Сулеймана… Купить за 313 руб
- Роксолана-Хуррем и ее «Великолепный век». Тайны гарема и Стамбульского двора , Наталья Павлищева. Нет сейчас более популярного любовно-исторического сериала, чем «ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВЕК». История славянской пленницы Роксоланы, ставшей всесильной Хуррем, законной женой султана Сулеймана…
Лукума (Pouteria lucuma) – принадлежит роду Путерия, семейству Сапотовые.
Представляет собой среднерослое вечнозеленое дерево, достигающее до 15 м в высоту. Крона плотная, густооблиствленная.
Кора коричневая, содержит большое количество белого клейкого латекса. Листья эллиптические, плотные, кожистые, сверху темно-зеленые, снизу светлые, длиной до 25 см, шириной до 15 см.
Цветки расположены в пазухах листьев по 1-3 штуки. Плод лукума овальный, слегка сплющенный, длиной до 10 см. Кожица тонкая, нежная, зеленовато-коричневая, с красным румянцем.
Мякоть сухая, мучнистая, крепкая, желтая, сладкая, пропитана латексом. По вкусу напоминает карамель. Внутри мякоти содержится 1-5 овальных черных семени. У перезревших плодов латекс исчезает. Созревший фрукт лукума падает на землю, но употреблять его можно лишь тогда, когда он станет мягким.
Растение приносит богатый, регулярный урожай. Одно дерево в год дает около 500 плодов.
Плод лукума в домашних условиях
Родиной лукума является Юго-Восточный Эквадор, Чили и Перу. На сегодняшний день дерево выращивается не только в этих странах, но и в Мексике, на Гавайях, в Боливии.
В диком виде произрастает на высоте 2500-3000 м над уровнем моря.
Фрукт употребляется в пищу в сыром и переработанном виде. В домашних условиях из лукума готовят различные экзотические блюда.
Из плодов данного растения получают сладкий порошок. Для этого фрукт хорошо высушивают, после чего измельчают. Порошок сохраняет ценные свойства в течение 2-3 лет. Используется в качестве заменителя сахара. Экспортируется за рубеж. Замороженная мякоть долго хранится, также завозится в разные уголки мира.
Свежие, недозрелые плоды транспортируются на дальние расстояния, поскольку этот фрукт хорошо переносит перевозку, не повреждается и не портится, дозревает в пути. Мягкие, созревшие плоды имеют короткий срок хранения, поэтому транспортировке не подлежат.
Энергетическая ценность 100 г продукта – 329 ккал.
Археологи часто находят это растение в местах захоронения коренных народов Перу. Упоминается оно в произведениях древнего народа Моче.
В Америке лукуму считают деревом жизни, поскольку в неурожайные годы при массовых нашествиях вредителей она спасала от голода целые народы.
Pouteria lucuma, что в переводе означает лукума, относится к семейству Сапотовых рода Путерия. По своему внешнему виду и биологическому строению растение является вечнозеленым плодовым деревом. Наибольшее распространение имеет на территории стран Юго-Восточной Азии, в Перу, Чили и Эквадоре. В промышленных масштабах дерево культивируют в Мексике, на Гавайских островах, в Коста-Рике и Боливии. Последнее место считается исторической родиной данного растения.
Дерево лукума произрастает в основном в высокогорных районах, возвышающихся над уровнем моря до 3 тысяч метров, и нередко достигает высоты в 15 метров. Лукума считается экзотическим растением, как, впрочем, и другие представители Сапотовых. Листья имеют эллиптическую форму, в длину в среднем достигают примерно 25 см.
Плоды растения отличаются вытянутой формой, в состоянии полной зрелости покрываются тонкой кожицей с интересным ярко-желтым окрасом, который часто называют «румянцем». Мякоть плодов лукумы отличается приятной сладостью и красивым солнечно-желтым цветом, ее консистенция немного мучнистая, по вкусу чем-то напоминает небезызвестный кленовый сироп. Внутри плода, как правило, располагаются семена с гладким покрытием в количестве до 5 штук.
Благодаря своему сладкому вкусу плоды лукумы используются в кулинарии в качестве заменителя сахара природного происхождения. Одно дерево лукумы в течение года дает урожай до 500 кг. В истории зафиксированы случаи, когда в годы особенного неурожая и нашествия вредоносных насекомых целые народы, проживающие на территории Южной Америки, были спасены от голодной смерти только благодаря сладким плодам. Возможно, именно эти истории послужили тому, что сегодня на южноамериканском континенте местные жители называют лукуму «деревом жизни», а в старинных рукописях, найденных здесь, растение имеет красивое название «утерянный урожай инков».
Плоды тропического растения употребляют как в свежем виде, так и в прошедшем термическую обработку. Их можно тушить в собственном соку или консервировать впрок. Из сочной мякоти получают витаминный сок с отличным освежающим эффектом. Зачастую плоды тщательно сушат на солнце, после чего измельчают до состояния порошка. В таком виде лукума используется для приготовления различных кондитерских изделий, изысканных десертов и мороженого.
Состав и полезные свойства
Учеными отмечено высокое содержание в плодах лукумы бета-каротина. Как известно, это биологически активное вещество натурального происхождения участвует в синтезе витамина А. Сегодня в нашей стране можно приобрести мякоть экзотического дерева в замороженном виде через интернет или в специализированных магазинах. В химический состав плодов в большом количестве входит природная глюкоза, фруктоза и сахароза. Это объяснят тот факт, что продукт часто можно встретить в составе детского питания. Производители используют этот природный компонент в качестве отличного заменителя сахара.
