Что сделать из сахарного сиропа. Варить сахарный сироп нужно правильно! Секреты опытной хозяйки

Спорить с тем, что самостоятельно приготовленный алкоголь безопаснее магазинного, никто не будет. А если у него приятный аромат и цвет, то его еще и приятно пить. Но ведь и вкус можно сделать намного приятнее. А все, что нужно, это добавить сироп в самогон.

С сахарным сиропом сталкиваются практически все любители готовить дома алкогольные напитки и на его основе. Те, кто не разбирается в его приготовлении, могут сказать, что это все предельно просто. Но на самом деле все не так, как кажется на первый взгляд. И если приготовить сахарный сироп неправильно, то он не облагородит вкус напитка, а испортит его окончательно.

Поэтому, прежде чем приступать к приготовлению, нужно как следует разобраться. А именно:

• каких разновидностей он бывает;
• как сахарный сироп приготовить дома;
• как приготовить инвертный сироп;
• как сделать сироп для коктейлей и настоек с карамельным вкусом.

Как приготовить сироп основной

В приготовлении коктейлей с алкоголем не принято использовать сахарный песок. Его кристаллики могут не

Сахарный сироп

только испортить текстуру напитка, но и вкус. Именно поэтому бармены заменяют сахар сахарным сиропом.

Сварить основной, или его еще называют простым, сахарный сироп достаточно просто. Для этого понадобится:

• 100 г сахарного песка;
• 100 мл горячей воды.

Ингредиенты необходимо смешать до полного их растворения. После остывания смесь обязательно требуется процедить.

Но для приготовления обычно используют более сладкий сахарный сироп. Чтобы его приготовить, необходимо взять на 100 мл воды 200 г сахара. И технология приготовления будет немного отличаться. Так как большое количество сахара хуже растворяется в меньшем количестве воды, то необходимо сделать водяную баню. При небольшом нагревании довести до готовности.

Как определить пробу

В рецептах часто можно встретить фразы: «сварить сахарный сироп до пробы на твердый шарик» или
«сделайте пробу на тонкую нить». Не стоит пугаться и откладывать рецепт в сторону.

Какие бывают пробы сиропа:

1. основной, который не густой и не липкой структурой.
2. «Тонкая нить». Определяется она очень легко. Нужно немного смеси взять и капнуть ей на смоченный в воде указательный палец. Накрыть его большим и разжать. При этом должна образоваться эта тоненькая нить, которая разорвется буквально через один-два сантиметра.
3. «Шарик». Для определения пробы нужно капнуть сироп в стакан с холодной, или даже ледяной, водой и быстро вынуть. Готовый до данной пробы легко можно скатать в шарик.

Правила при варке

И все таки, каким бы не казался простым рецепт, при его приготовлении некоторые правила соблюдать просто необходимо:

1. при варке необходимо обязательно снимать пену. Стоит отметить, что при использовании рафинада пены образуется меньше.
2. Для того чтобы сахар растворился, его нужно непрерывно помешивать. Иначе он просто может осесть на дно и пригореть. А вот после растворения мешать его уже нельзя.
3. Варить нужно при небольшой температуре, когда он едва булькает.
4. Кастрюлю взять желательно с толстым дном. Можно использовать казан.
5. Сахар всегда можно заменить сахарной пудрой. Но необходимо мерить не объемом, а весом.

Приготовление карамельного сиропа

Для приготовления домашних алкогольных напитков часто применяется не сахарный сироп, а карамель. Виноделы используют ее и для того, чтобы подсластить, и подкрасить, и придать своеобразный аромат домашним спиртным напиткам.

А готовиться карамель тоже очень просто. Его необходимо варить до того моента, как он начнет приобретать темный цвет. После этого его необходимо развести водой или небольшим количеством основного сиропа.

Сахарный карамельный сироп может быть трех видов:

1. карамель светлая. Она густая и имеет медовый светлый оттенок. Если еще горячую карамель капнуть в стакан с холодной водой, то получится твердая капля, которая на зубах рассыпается.
2. Темная. Она имеет консистенцию, похожую на предыдущий вид. Но ее цвет ближе к коричневому и более насыщенный аромат. Именно ее используют для настаивания алкоголя с насыщенным карамельным ароматом и характерным цветом.
3. Жженка. Также используется для подкрашивания алкоголя. Но ее сильный аромат с легкими дымными нотками нравится не всем.

Приготовление инвертного сиропа

При инвертировании сахароза распадается на две составляющие: фруктозу и глюкозу. Инвертный сахар
присутствует в природе в составе меда. Приготовленный самостоятельно он и очень похож на мед. Это идеальный вариант для тех, у кого на натуральный продукт пчеловодства аллергия. А в виноделии он используется для придания напиткам вкуса с небольшой кислинкой.

Но он чаще всего используется все таки для приготовления самогонной браги. С этим ингредиентом она и бродит значительно быстрее, и напиток из нее выходит с более благородным вкусом. Даже головы и хвосты имеют менее резкий запах. А вкус самогона из такой браги приятнее, чем из обычного сахарного.

Рецепт браги на инвертном сиропе

Понадобятся следующие ингредиенты:

• сахарный песок - 2 кг;
• вода - 1 литр (можно чуть-чуть больше);
• лимонная кислота - 15 г.

В толстостенной кастрюле необходимо соединить сахар с водой. Можно использовать эмалированную посуду. Довести на небольшом огне до закипания.

Когда закипит, необходимо снять пену и положить кислоту лимонную. Пену, которая будет снова выделяться, убирать шумовкой.

После того как пены больше не будет, кастрюлю закрыть плотно крышкой. Если в крышке присутствует отверстие для выхода пара, его нужно залепить хлебным мякишем.

Варить на самом маленьком огне от 25 минут до 1,5 часов. Время приготовления зависит от готовности. А она определяется пробой на толстую нить. Когда смесь достигнет нужной консистенции, снять с огня и дать ей остыть.

Можно приступать к приготовлению отличного самогона на основе получившейся браги.

Подслащивать самогон тоже нужно правильно

Для придания сладкого вкуса готовому самогону используют основной сахарный сироп. Но перед использованием ему необходимо дать отстояться две недели. За это время отстоится и осядет так называемый «ил». Он может негативно отразиться на вкусовых качествах напитка.

В процессе смешивания самогона с сахарным сиропом выделяется углекислый газ. Процесс смешивания завершится, когда газовыделение прекратится.

Потом нужно в полученный напиток положить несколько таблеток и как следует перемешать. Дать смеси постоять еще пару часов. После чего останется процедить через ткань или сложенную в несколько слоев марлю.

Полученный напиток нужно расфасовать по бутылкам и настоять не меньше трех дней в темном месте с температурой 3-4 градуса.

Все эти манипуляции не будут напрасными. Таким образом самогон приобретает приятный, мягкий вкус. И даже специфический аромат спиртного практически полностью исчезает.

Для разнообразия вашей коллекции самодельного спиртного просто необходимо научиться правильно готовить сахарные сиропы. Ведь с ними открывается огромный простор для поиска новых вкусов.

Современная медицина на страже вашего здоровья:

ZBProstatic>>> – урологический пластырь: современный способ лечения простатита, импотенции, бесплодия и других мужских недугов!;

Leviron Duo>>> – средство для восстановления печени: живые клетки дигидрокверцетина – это сильнейший помощник для печени!;

АлкоПрост>>> – капли от алкоголизма: лечение алкоголизма за 30 дней!

Сахарный сироп используется для приготовления различных блюд: пропитки коржей для торта, помадок, карамели и варенья. Для каждого блюда подходит определенный тип сиропа, который измеряется концентрацией сахара в воде.

Сварить сахарный сироп можно по классической схеме — пропорция сахара и воды 1:1. Если же требуется густой сахарный сироп (например, для карамели), количество воды можно уменьшить, чтобы сократить время варки сиропа.

Быстрая навигация по статье

Приготовление сиропа

Чтобы приготовить сахарный сироп, необходимо:

• Растворить нужное количество сахара в воде. Лучше всего выбрать кастрюлю с толстым дном, удерживающим жар;
• Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая (чтобы сахар не пригорал). Как только сахар полностью растворится, помешивание нужно прекратить, дабы избежать кристаллизации сиропа;
• Убирать пену по мере ее появления. Для удобства можно поставить емкость с сиропом на огонь так, чтобы она подогревалась только с одной стороны (пена будет уходить не в центр, а на одну сторону кастрюли). Пены будет меньше, если варить сироп на рафинаде или колотом сахаре;
• Убрать кристаллики сахара на кромке кастрюли (чтобы не пригорали) и на сильном огне уварить сироп до нужной консистенции.

Пробы

Сироп с разной концентрацией сахара используется для приготовления различного вида блюд. Обычно выделяют 6 проб, определяющих готовность сахарного сиропа:

• Для получения сиропа первой пробы достаточно после снятия пены проварить сахар в течение 1-2 минут. Сироп остается жидким, сохраняет изначальные пропорции сахара и воды. Он используется для пропитки коржей из теста, компотов;
• Сироп второй пробы становится липким. Если капнуть на холодную тарелку, капля не расплывается. Если ложкой прижать каплю и поднять ее вверх, потянется тонкая нить. Такой сироп подходит для варенья из твердых плодов, желе;
• Третья проба характеризуется тем, что за ложкой тянется густая, толстая нитка. Эта проба сиропа используется для разного вида варенья, джемов, глазури;
• Четвертая проба позволяет слепить мягкий шарик из сиропа, опущенного в холодную воду. Сироп четвертой пробы подходит для изготовления нуги, помадки и подобных продуктов;
• Пятая проба отличается от четвертой тем, что шарик образуется твердый. Из него готовят ирис и меренгу;
• При шестой пробе сахар карамелизируется. Опущенный в холодную воду сироп застывает и не гнется, а ломается. Из такого сиропа получаются леденцы, карамель и другие твердые продукты.

Если еще больше уваривать сироп, он приобретает коричневый оттенок. Продукт в таком виде используется для украшения десертов, приготовления напитков, кремов. Другие пробы - это промежуточные стадии уваривания сахарного сиропа.

Правильно сваренный сироп для варенья должен быть прозрачным и тягучим — в этом рецепте приготовления сахарного сиропа предназначенного для варки варенья указаны точные пропорции воды и подробно рассказано, как сварить качественный сироп, из какого сахара его лучше сделать.

Узнав все необходимые детали о приготовлении сладкой заливки из сахара и воды, Вы сможете сэкономить время в период заготовительного сезона и избежать ошибок при приготовлении варенья, не испортить ягоды не правильным сиропом.

На что стоит обратить внимание при приготовлении сладкого сиропа? Сахаристость ягод и фруктов различная.

Следовательно, концентрация сахара для сладких плодов должна регулироваться в зависимости от выбранного продукта.

Например, для приготовления варенья из клубники или абрикосов не нужно варить сироп с высоким содержанием сахара, а вот для кислой вишни или сливы пропорции сахарного песка в сиропе необходимо увеличить.

Для приготовления домашнего варенья используются сладкие сиропы различной крепости из белого сахара, поэтому мы предлагаем классический рецепт сиропа для варенья для ягод средней сочности и сахаристости из расчета на 1 кг фруктов.

Подготовка – 15 минут

Время приготовления – 6 минут

Калорийность – 280 кКал на 100 грамм

Ингредиенты к рецепту

• вода – 1-2 стакана в зависимости от сочности ягод и фруктов;
• сахар-песок белый – 1 кг;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Рецепт сиропа для варенья классический

Посуда для приготовления сладкой, прозрачной жидкости — сахарного сиропа должна быть обязательно из нержавеющей стали.

Эмалированные кастрюли и тазики в этом случае не подходят. Кастрюлю для варки сахарного сиропа и для приготовления варенья желательно иметь широкую, но не слишком высокую.

1. Высыпаем сахар в кастрюлю и заливаем кипящей водой. При постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Как только сахар растворится в воде, прекращаем мешать.
2. После закипания снимаем с поверхности пену в отдельную миску. Варим сироп на среднем огне. Время приготовления – 3 минуты.
3. Затем снимаем кастрюлю с сиропом с огня, процеживаем через марлю. Снова ставим на плиту и увариваем еще примерно 2-3 минуты. В конце добавляем лимонную кислоту, она необходима для того, чтобы варенье зимой не засахарилось. Если сироп используем для заливки фруктов, то кислоту можно не добавлять.

Готовый сироп используем по назначению для варки варенья, а остужать приготовленную массу или заливать сироп горячим – это целиком зависит от указаний из рецепта отдельно взятого варенья.

Совет от Чудо-Повара. Между тем, если сироп все же получился некрасивого темного оттенка, мутный, то его можно легко осветлить. Для этого в горячий сироп выливаем взбитую смесь из 1 чайной ложки сырого яичного белка и 2 столовых ложек холодной воды. Ставим сироп на плиту и прогреваем, но не кипятим. После чего снова процеживаем сироп через несколько слоев марли.

Чтобы варенье зимой не покрывалось плесенью, вышло густым и вкусным, соблюдайте правильные пропорции при приготовлении сиропа, не экономьте на сахаре.

Сахарный сироп для варенья — пропорции сахара и воды

— сливы – 1,5 кг сахара и 1 стакан воды;

— вишни без косточек – 1,2 кг сахара без жидкости;

— вишни с косточкой – 1,5 кг сахара и 0,5 ст. воды;

— груши дольками – 1 кг сахарного песка и 0,75 ст. жидкости;

— айвы дольками – 1 кг песка и стакан воды;

— персиков кусочками – 1,3 кг сахара-песка и стакан жидкости;

— крыжовника – 1,5 стакана сахара и 2 стакана воды;

— яблок дольками – 1кг сахарного песка и 1 стакан жидкости;

— клубники – 1 кг сахара без воды.

Совет от Чудо-Повара. Вместо воды в качестве жидкости можно использовать фруктовые или ягодные соки. Пропорции сиропа для варенья из черешни и абрикосов совпадают с персиками и вишней без косточек, поэтому ориентируйтесь на эти данные.

Сладкие сахарные сиропы часто применяют при варке варенья, конфитюров, а также ними пропитываются цукаты, орехи и т.д. Кроме этого сиропы широко используются в алкогольной индустрии при выработке вин, ликеров, наливок и др.

Домашнее вино, к примеру, сделанное на сахарном сиропе, начинает бродить гораздо быстрее и активнее.

Надеюсь, наши рецепты и пропорции сахара и воды с рекомендациями помогут Вам в приготовлении правильного сиропа для домашнего варенья, вкусного и густого.

Сахарный сироп используется как в самых изысканных блюдах, таких как пропитки бисквитов, маффинов, коржей, так и в самых простых, таких как варенье. От сиропа будет зависеть вкус и окончательная консистенция приготовленного блюда, поэтому нужно понимать для чего вы готовите сироп и какого результата от сиропа планируете достичь. Сначала рассмотрим общие правила, которых нужно придерживатся во время приготовления сахарного сиропа:

для варки сиропа, необходимо выбирать посуду специальной выпуклой формы (казанок, полусфера) из латуни или нержавеющей стали. Дно нужно выбирать толстое,если нагрев неравномерный, например на газовой плите, но нужно учесть, что нагрев будет продолжаться, когда вы снимете кастрюлю с огня, так как толстое дно накапливает тепло, сироп может перевариться, поэтому если вы работаете над очень деликатным творением, выбирайте кастрюльку с тонким дном, но помешивайте время от времени (покачивая посуду);

не используйте сахарный песок, он даст много пены и мало концентрации для сиропа, для правильного сиропа используйте только сахар рафинад, или колотый сахар;

в кастрюлю сначала наливают воду, а потом всыпают сахар, только в такой поочередности, если сделать наоборот - при заливе сахара водою, маленькие крупинки сахара отпрыгивают на стенки посуды и образуются кристалики, а нам этого не нужно;

когда сахар помещен в воду, его необходимо мешать, пока он не распустится, это нужно для того, чтобы он не подгорел и не дал сиропу жёлтый цвет. Но когда сахар распустился - в сироп нельзя опускать никаких предметов, иначе он кристализуется, помутнеет и могут образоваться комочки. Мешать дальше сироп нужно только покачивая кастрюльку;

нужно аккуратно удалить пену до введения других ингредиентов;

варить сироп нужно на сильном и равномерном огне;

когда пеня снята, необходимо кончиком тряпочки, смоченной в ледяной воде, аккуратно с бортиков посуды снять все остатки крупинок сахара, которые во время варки будут подгорать и на них будут собиратся новые частицы от сиропа, с таким "налетом" сироп невозможно будет довести до нужных стадий. Эта процедура требует усилий, но если её правильно провести - получится идеальный сахарный сироп;

12 проб сахарного сиропа

1. Жидкий сироп (15 градусов по сахарному термометру): сироп с вида похож на водичку, не имеет липкости, наличие сахара почти незаметно. Такой сироп применяют при консервации домашних компотов, иногда для легких щербетов.

2. Тонкая нитка (33 градуса по сахарному термометру): сироп с явной насыщеностью сахаром, при сжимании большим и указательным пальцем капли сиропа - образуется тонкая и легко рвущаяся ниточка. Такой сироп используют для приготовления варенья, из твердых плодов: груш , плотных яблок, айвы, арбузных корок .

3. Средняя нитка (40 градусов по сахарному термометру): нитка сиропа тонкая, но более крепкая, чем в предыдущей пробе, используется для варки варенья.

4. Толстая нитка: сироп густой, при котором пальцы разъединяются с небольшим усилием, образуя явную толстую нитку, которая застывает и сохраняет форму.

5. Легкая помадка: эта проба не особо употребляется при готовке, на больше предвестник следующей стадии, если каплю такого сиропа опустить в стакан с холодной водой - образуется что-то наподобие густой сметаны, значит следующая стадия вот-вот натупит.

6. Помадка: если каплю такого сиропа опустить в стакан с хоолодной водой - то она загустеет до консистенции густого масла. Эту пробу уловить сложновато, потому что она очень неустойчивая, поэтому если признаки помадки совпали, немедленно останавливайте кипение сахара, для этой пробы лучше всего использовать посуду с тонким дном. Такой вид сиропа используется для приготовления помадных начинок для конфет, тянучек, цукатов, иногда для пряников.

7.Слабый шарик: в холодной воде сироп застывает до консистенции мягкого, поддатливого шарика, но если долго мять в руках, шарик со временем перестанет мяться. Такую пробу используют для варки ириса, тянучих конфет.

8. Крепкий шарик: в холодной воде шарик застывает до плотного шарика, но также теряет способностья мяться, если долго перетирать в руках. Пробу используют для приготовления более крепких по консистенции ирисов, тянучек.

9.Треск: чтобы определить эту пробу, вилку необходимо опустить в сахарный сироп, вынуть, и подуть на неё - образуется сахарная пленка, которая моментально застынет и слетит с вилки. Употребляется для украшения тортов и конфет.

10. Карамель: Если кипящий сахар на этой стадии влить в холодную воду, он образует кусочек, который не пристает к зубам, и рассыпается на кристалы при ударе. Сахар такой пробы используется для приготовления леденцов, конфет, монпансье.

11. Перепуск: хрупкость сахара не отличается от пробы №10, но цвет темнее, желто-коричневый. Часто эту пробу воспринимают как карамель. Такую пробу используют для приготовления конфет, леденцов, особенно для грильяжа а также при покраске многих напитков и кремов в карамельный цвет, и приданию им карамельного вкуса.

12. Горение (Жженка): при такой пробе сахар коричневеет, появляется дым и запах горелого. Этот сахар разводят с водою до образования липкого сиропа и употребляют для подкраски конфет, квасов, мороженного, напитков, тортов и пр.

Сиропы не часто используются в нашем повседневном меню. Тем не менее, полезно иметь несколько бутылочек сиропов, которые помогут разнообразить и внести новые нотки в привычные блюда.

Если вы уже пробовали кофе со специями, и вам понравилось, поэкспериментируйте с сиропами, чтобы подчеркнуть вкус и аромат напитка. Возможно, какой-то из них станет той изюминкой, которая сделает ваш рецепт приготовления кофе неповторимым и уникальным.

Сиропы можно добавлять также в чай, какао, горячий шоколад, молоко, освежающие напитки, минеральную воду, их используют для приготовления безалкогольных и алкогольных коктейлей.

С сиропами подают мороженое, пудинги, блинчики, оладьи, каши и запеканки. Ими пропитывают коржи для тортов, бисквиты, пирожные, бабки, коврижки, пряники, печенья.

Шоколадный сироп

• какао-порошок – 55-60 г,
• сахар – 250 г,
• вода – 1 ст.,
• ванилин

Какао и сахар смешать, залить кипящей водой, закипятить и снять с огня. Растворить ванилин в паре столовых ложек кипяченой воды, добавить в остывший шоколадный сироп.

Кофейный сироп

• кофе натуральный молотый – 20 г,
• сахар – 250 г,
• вода – 1 ст.

Молотый кофе засыпать в прогретую кружку, залить кипяток, дать настояться под крышкой 15 минут. в кастрюльку перелить кофе, всыпать сахар и довести до кипения на среднем огне. Хранить в холодильнике в стеклянной посуде.

Мятный сироп

• мята – пучок,
• вода – 1,2 стакана,
• сахар – 1 стакан

Мяту хорошенько вымыть, нарезать, влить немножко воды и растереть толкушкой. Долить оставшуюся воду, дать настояться. Мяту вынуть, отжать, всфпать сахар, уваривать на слабом огонь, пока не загустеет. Для уваривания можно использовать микроволновку. Поставить на 3-5 мин. в микроволновку, затем достать, размешать и снова поставитьв микроволновку на несколько минут. Для уваривания достаточно было прогреть сироп в микроволновке три раза.

При приготовлении мятного сиропа можно добавить свежевыжатый сок лимона или лимонную кислоту, имбирь, ваниль или корицу. Хранить в холодильнике в стеклянной посуде.

Ванильный сироп

• сахар – 250 г,
• ванилин – 4 г,
• воды – 80 мл

Сахар залить водой, закипятить и варить на маленькоом огне 5 мин., помешивая. В паре ложек кипяченой воды растворить ванилин, влить в остуженный сироп.Хранить в холодильнике в стеклянной посуде.

Имбирный сироп

• свежий корень имбиря – кусочек толщиной 2-3 см.,
• сахар – 1 ст.,
• вода – 250 мл,
• мускатный орех,
• шафран

С имбиря снять кожицу, нашинковать на тонкие пластинки или натереть на крупную терку, залить водой, довести до кипения, убрать с огня, настаивать 5 мин. Настой процедить, всыпать сахар, варить, пока не загустеет, на слабом огне. В готовый имбирный сироп можно добавить по желанию шафран и (или) мускатный орех на кончике ножа.

Сироп из тархуна

• тархун – 100 г,
• сахар – 1 ст.,
• вода – 1 ст.

Веточки тархуна вымыть, листочки отделить от стебля, стебли использовать не нужно. Тархун и сахар залить водой, закипятить, снять с огня и настаивать под крышкой 1 ч., можно оставить настаиваться на ночь. Сироп с тархуном взбить блендером, процедить, варить на маленьком огне, пока не загустеет. Можно по вкусу добавить сок лимона, лайма или лимонную кислоту.

Золотистый сироп

• сахар – 1,2 кг,
• вода – 650 мл,
• лимонный сок – 3 ст.л.

1 ст. сахара залить ¼ ст. воды, варить на маленьком огне.Когда сахар начнет карамелизоваться и приобретет темно-золотистый цвет, огонь выключить. Пока сахар карамелизируется, закипятить оставшуюся воду.

Осторожно, чтобы не обжечься брызгами, тонкой струйкой влить кипящую воду в карамелизированный сахар, добавить остальной сахар, свежевыжатый лимонный сок или лимонную кислоту, и снова уваривать на маленьком огне 40 минут. Дольше варить не следует, чтобы после застывания сироп не кристаллизовался.

Получаем около 1 л золотистого сиропа. Остывший сироп по густоте похож на мед. Хранить можно при комнатной температуре.

Подавать к блинчикам, оладьям, при добавлении в кофе и другие напитки, они приобретают неповторимый вкус и аромат.

Лимонный сироп (или апельсиновый, мандариновый и др.)

• лимоны – 250 г,
• сахар – 250 г,
• вода – 1 ст.

Если берете апельсины, мандарины или грейпфруты, то их количество должно быть больше – 350 г.

Лимоны вымыть, отжать сок и отставить, корки мелко нашинковать, залить их кипятком а варить на слабом огне 5 мин., настаивать под крышкой 1 ч. Остывший лимонный отвар процедить, всыпать сахар, варить 15 мин. при слабом кипении. Ранее отжатый лимонный сок влить в сироп, закипятить и снять с огня.

Сироп из сосновых шишек

• молодые зеленые сосновые шишки – 500 г,
• сахар – 1 кг,
• вода – 1 л

Сосновые шишки вымыть, высыпать в емкость с теплой водой, через 10 минут воду слить. Сахар залить водой, проварить 10 минут, опустить в полученный сироп шишки. На маленьком огне варить шишки около 3-х часов, не забывайте помешивать и снимать пену. Шишки разложить по стерилизованным баночкам, залить сиропом и закатать.

Кокосовый сироп

• кокосовая стружка – 150 г,
• сахар – 250 г
• вода – 250 г

Залить сахар водой, закипятить, добавить кокосовую стружку. Закипятить, выключить огонь, натаивать, накрыв накрыть крышкой, несколько часов. Процедить, можно высыпать в сложенную в несколько слоев марлю, подвесить или отжать вручную. Готовый сироп хранить в стеклянной посуде в холодильнике не больше недели.

Сироп из черной смородины

• черная смородина – 300 г,
• сахар – 300 г
• вода – 150 мл

Черную смородину перебрать и вымыть, залить водой, варить 10 мин. на маленьком огне. Процедить, в смородиновый отвар всыпать сахар, томить еще 5 мин.

Сироп из лепестков чайной розы

• лепестки чайной розы -300 г,
• сахар – 200 г
• лимонная кислота

Снять лепестки с чашелистиков, отряхнуть от тычинок, выложить в дуршлаг и промыть проточной водой.

Обдать лепестки кипятком, высыпать в кастрюлю, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, пересыпать сахаром, свтряхивая, перемешать, накрыть и поставить ну сутки в холодильник. Лепестки отжать, жидкость уваривать около часа, пока не загустеет, снимая пену и помешивая. Хранить в стеклянной посуде в холодильнике.